الطعمية، التي تُعرف أيضًا بالفلافل في بعض المناطق، هي واحدة من أشهر الأكلات في المطبخ المصري والشامي، تتميز بطعمها الرائع وقرمشتها الفريدة التي تجعلها وجبة محبوبة للكثيرين، إذا كنت ترغب في تحضير طعمية منزلية مثل تلك التي تجدها في المطاعم الشعبية، إليك طريقة تحضير عجينة الطعمية المقرمشة التي ستجعلك تستمتع بتجربة لذيذة.
المكونات الأساسية
لتحضير عجينة الطعمية المقرمشة ستحتاج إلى:
- 500 جرام من الفول المدشوش
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 1 كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب شبت مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (اختياري)
- ½ كوب دقيق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: نقع الفول قبل البدء، يجب نقع الفول المدشوش في ماء دافئ لمدة 8 ساعات أو طوال الليل لتليينه وتسهيل طحنه.
الخطوة الثانية: طحن الفول بعد تصفية الفول، قم بطحنه في محضر الطعام حتى يصبح خليطًا ناعمًا مع بعض الحبيبات الصغيرة ليعطي قوامًا هشًا.
الخطوة الثالثة: إضافة المكونات أضف البيكنج بودر، البيكنج صودا، والتوابل (كمون، كزبرة، فلفل) إلى المزيج، ثم أضف الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على عجينة لينة.
الخطوة الرابعة: تشكيل الطعمية شكّل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
الخطوة الخامسة: القلي سخّن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة 180 درجة مئوية، ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
استمتع بتناول الطعمية المقرمشة مع الحمص أو المخلل، وتأكد من تقديمها ساخنة لتحصل على أفضل طعم!