تعتبر اللحمة والفراخ من أكثر الأطعمة الأساسية التي يتم تخزينها في الفريزر لمدة عام إلا أنها يمكن أن تتلف وتتحول لطعام سام لذلك من الضروري تخزينها بشكل صحيح، ووفقا لما ذكره موقع “thekitchn ” سنقدم لكم طريقة تخزين اللحمة والفراخ لمدة عام.
طريقة تخزين اللحمة والفراخ
يوجد شيء واحد لا بد من معرفته عند تجهيز اللحوم والفراخ لتخزينهما في الفريزر، هو أنه لا بد من عدم تجميد اللحوم في صينية البقالة والغلاف البلاستيكي أو كيس البقالة البلاستيك، نظرًا لأنه عند القيام بتلك الطريقة، لن تصبح اللحوم والفراخ محمية من درجات الحرارة القاسية للمجمد مما ستتسبب في تلفها في أسابيع بدلاً من أن تظل جيدة لبضعة أشهر.
بدلا من القيام بذلك، لا بد من نقل اللحوم إلى مكان تخزين أفضل على المدى الطويل ومن الأفضل أن تكون هذه أكياسًا بسحاب مخصصة للتجميد حيث يعمل البلاستيك السميك على العزل والحماية، وبالتالي فإنه يسهل التخزين والذوبان أو يمكنك أيضًا القيام بلف أجزاء اللحم مرتين في طبقة من الغلاف البلاستيكي متبوعة بطبقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة أو ورق التجميد.
والجدير بالإشارة أنه يفضل تجميد اللحوم بسرعة، إلى جانب تقسيم اللحوم إلى أجزاء بحجم الوجبة حيث أن هذا الأمر يساعد في ذلك، فكل ما عليك فعله هو القيام بتجميد اللحم المفروم في أجزاء تزن رطلًا واحدًا، أو قم بتجميد صدور الدجاج بشكل فردي، أو قم بتجميد لحم الخنزير المقدد في لفائف مفردة مما لا يجعل من السهل الحصول على ما تحتاج إليه فقط، ولكنه يساعد أيضًا على تجميد كل شيء بسرعة.
جهز الفريزر
يجب عليك التأكد من أن الفريزر الخاص بك يعمل عند درجة الحرارة الصحيحة قبل تخزين الأشياء فيه، وقومي بتسمية كل شيء بالتاريخ والوصف، ومن جانبها، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بصلاحية التجميد لمدة عام تقريبًا للحوم النيئة (أقل قليلاً إذا تم تقطيعها إلى قطع)، وشهرين للحوم الجاهزة (النقانق، واللحوم الباردة)، وشهرين إلى أربعة أشهر للحوم المطبوخة، وبالتالي لا بد من وضع هذه العلامات لأنها تساعدك على تتبع هذا بشكل أفضل.
كل ما تحتاج لمعرفته حول تجميد القطع الكاملة
بالإضافة إلى ذلك، فإن تجميد الدجاج أو اللحمة البقري لا يقتصر على الصدور أو اللحمة المفروم حيث يمكنك تجميد الدجاج الكامل وشرائح اللحمة والمشويات، ولكن يجب عليك إزالة الدجاجة أو شريحة اللحمة بالكامل من عبوتها البلاستيكية والقيام بنقلها إلى كيس الفريزر أو لفها بشكل محكم في طبقة مزدوجة من الغلاف البلاستيكي ومتابعة ذلك بطبقة من ورق الألمنيوم أو ورق التجميد.
إذا كانت لديك مساحة متوفرة، قومي بتجميد قطع اللحم الكبيرة على صينية خبز أو رف الفريزر مع ترك مساحة كبيرة حولها، حيث أن ذلك سيساعد على تجميده بشكل أسرع، وبالتالي يمنع تكون بلورات الثلج الكبيرة كما يحافظ على طعمه وملمسه عن طريق التجميد والذوبان، وبعد أن يتم تجميده، قومي بوضعه بجانب الأطعمة المجمدة الأخرى لتخزينه على المدى الطويل، وعند الرغبة في استخدام اللحم المخزن وتناول قطع كبيرة من اللحمة، ولكن يجب عليك التأكد من توفير الكثير من الوقت لإذابتها بشكل صحي داخل الثلاجة على الارفف الداخلية قبلها ب 24 ساعة.