الطعمية ليست مجرد وجبة شعبية، بل هي رمز للأصالة والابتكار في المطبخ المصري، وتتميز بقوامها المقرمش وطعمها الغني الذي يجمع بين التوابل والنكهات الطبيعية، وإذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير الطعمية المنزلية بمذاق ينافس أشهر المطاعم، فإن السر يكمن في إعداد عجينة متقنة وتتبيلة متوازنة تجعل من كل قضمة تجربة فريدة وممتعة.
مكونات الطعمية
- 500 جرام فول مدشوش (منقوع ومصفى)
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب شبت مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (اختياري)
- 1/2 كوب دقيق (حسب الحاجة)
- ماء بارد (حسب الحاجة)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- تحضير الفول:
- انقع الفول المدشوش في ماء دافئ لمدة 8 ساعات على الأقل، وبعد النقع، صفيه جيدًا.
- طحن المكونات:
- اطحن الفول المنقوع مع البصل، الثوم، البقدونس، والشبت في محضر الطعام حتى تحصل على خليط ناعم مع بعض الحبيبات الصغيرة.
- إعداد العجينة:
- أضف البيكنج بودر، البيكنج صودا، والدقيق تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة، وإذا كانت العجينة جافة، أضف القليل من الماء البارد.
- تشكيل الطعمية:
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة بحجم مناسب.
- القلي:
- سخن زيت نباتي غزير في مقلاة عميقة على حرارة 180 درجة مئوية، واقلي الطعمية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
نصيحة للتقديم
قدم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، السلطة الخضراء، والطحينة للحصول على وجبة لذيذة ومتكاملة.