الشبت والبقدونس هما نوعان من الأعشاب الورقية الخضراء التي تستخدم بشكل واسع في الطهي لإضافة نكهة مميزة ولتعزيز القيمة الغذائية للطعام، ولتخزين الشبت والبقدونس بطريقة تحفظ نضارتهما لأطول فترة ممكنة، إليك خطوات حصرية وعملية.
طريقة تخزين الشبت والبقدونيس
التنظيف والتحضير:
- اغسل الشبت والبقدونس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- اترك الأعشاب لتجف تمامًا على منشفة نظيفة أو باستخدام مناديل ورقية (يمكنك تسريع العملية باستخدام منشفة ورقية لتجفيفها بلطف).
التخزين في الثلاجة
- التخزين في وعاء مغطى: ضع الشبت أو البقدونس في علبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق مع وضع مناديل ورقية جافة بين الأوراق لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- التخزين في كيس بلاستيكي: ضع الأعشاب في كيس بلاستيكي نظيف، ثم أضف قطعة من المناديل الورقية داخله لامتصاص الرطوبة، وأغلق الكيس بإحكام.
- التخزين في الماء: ضع سيقان الأعشاب في كوب أو برطمان مملوء بالماء، مع تغطية الأوراق بكيس بلاستيكي مثقوب، ثم ضع الكوب في الثلاجة.
التجميد
التجميد كاملاً:
- قم بتقطيع الشبت أو البقدونس إلى قطع صغيرة (إذا كنت تفضل ذلك)، وضعها في أكياس التجميد أو علبة بلاستيكية.
- أزل الهواء الزائد من الأكياس قبل إغلاقها.
التجميد مع زيت الزيتون:
- اخلط الأعشاب مع زيت الزيتون في خلاط، ثم صب الخليط في قوالب مكعبات الثلج واتركه يتجمد. استخدم المكعبات مباشرة في الطهي.
- التجميد الجاف: ضع الأعشاب كما هي دون تقطيع في أكياس مخصصة للتجميد، وتأكّد من تفريغ الهواء قبل إغلاقها.
التجفيف
- انشر الشبت والبقدونس على صينية نظيفة واتركها تجف في مكان مظلل وجيد التهوية.
- بعد الجفاف التام، خزنها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.
نصائح هامة
- لا تفرط في غسل الأعشاب قبل تخزينها إذا كنت لن تستخدمها فورًا.
- تحقق بانتظام من الأعشاب في الثلاجة وأزل أي أوراق ذابلة لتجنب تلف البقية.
- يفضل استخدام الشبت والبقدونس الطازجين خلال 5-7 أيام عند التخزين في الثلاجة.