الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويُعتبر رمزًا للكرم والضيافة ر يُقدَّم الفطير عادةً في المناسبات والأعياد، ويمكن تناوله مع العسل الأبيض أو الأسود أو القشطة يُعدّ إعداده فنًا يحتاج إلى مهارة ودقة للحصول على قوامه الرقيق والمميز ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي باستخدام السمنة البلدي خطوة بخطوة.
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السمنة البلدي المذابة.
- زيت نباتي (للدهن أثناء الفرد).
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستخدام يديكِ أو العجانة الكهربائية حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس، ثم اغمسيها في القليل من الزيت حتى لا تجف، وغطيها بفوطة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تشكيل الفطير:
- ادهني سطح العمل بالقليل من السمنة والزيت.
- خذي كرة من العجين وافرديها بيديكِ على السطح المدهون حتى تصبح رقيقة جدًا وتكاد تكون شفافة.
- رشي قليلًا من السمنة البلدي المذابة على العجينة المفرودة واطويها على شكل مربع.
- كرري العملية مع كرة أخرى من العجين، وضعي المربع الأول في منتصف العجينة الثانية المفرودة، واطويها بنفس الطريقة.
- استمري في إضافة الطبقات بالطريقة نفسها للحصول على عدة طبقات رقيقة.
3. الخَبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت).
- ادهني صينية فرن بالقليل من السمنة وضعي فيها الفطير المشكل.
- ادهني سطح الفطير بالسمنة البلدي وأدخليه الفرن.
- اتركيه في الفرن حتى يُصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا (يستغرق حوالي 20-30 دقيقة).