زيت الزيتون يعتبر من أرقى أنواع الزيوت وأكثرها فائدة لصحة الإنسان، بفضل خصائصه الغذائية ومضادات الأكسدة الفريدة ومع ذلك، فإن الغش التجاري قد يقلل من جودته لذا، ينصح بشراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة أو مزارعين محليين لضمان الحصول على منتج عالي الجودة، في هذا المقال، نستعرض أبرز فوائد زيت الزيتون ونوضح الطرق التي يمكن بها التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش.
فوائد زيت الزيتون الصحية
- مضاد للأكسدة:زيت الزيتون غني بالبوليفينولات التي تحارب الالتهابات وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين الكوليسترول:يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك، التي تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول الجيد.
- دعم صحة الدماغ:يعزز صحة الخلايا العصبية ويحسن الذاكرة بفضل مضادات الأكسدة.
- صحة الجهاز الهضمي:يساهم في تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة وتحسين الهضم.
أفضل طرق تخزين زيت الزيتون
- يخزن في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الحرارة والضوء لتجنب تأكسده.
- يفضل استخدام عبوات زجاجية داكنة مغلقة بإحكام للحفاظ على جودته.
أنواع زيت الزيتون
- البكر الممتاز: يستخرج بالطرق الباردة دون معالجة كيميائية، وهو الأعلى جودة.
- البكر: أقل جودة من البكر الممتاز لكنه نقي وصحي.
- المكرر: يعالج كيميائيا لإزالة الشوائب، مما يقلل من فوائده.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- الرائحة والطعم:الزيت الأصلي يتميز برائحة طبيعية تشبه الزيتون الطازج، وطعمه يميل إلى الحدة مع إحساس خفيف بالحرق في الحلق، مما يدل على وجود مضادات الأكسدة.
- القوام واللون:زيت الزيتون الأصلي له قوام كثيف نسبيا، ويتراوح لونه بين الأخضر الذهبي إلى الأصفر الذهبي، بينما يكون الزيت المغشوش خفيف القوام ويفتقر للون الطبيعي.
- اختبار التجميد:ضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة لمدة 24 ساعة، إذا تجمد جزئيا أو أصبح عكرا، فهو أصلي، لأن الأحماض الدهنية الأحادية تتجمد عند درجات حرارة منخفضة.
- اختبار الورق: ضع قطرة من الزيت على ورقة بيضاء، إذا ترك بقعة دهنية شفافة بشكل موحد، فهو أصلي.
- اختبار الماء:أضف قليلا من الزيت إلى كوب ماء دافئ، إذا شكل فقاعات وظل منفصلا عن الماء، فهو أصلي.
- الملصق:تحقق من ذكر طريقة العصر (على البارد) ونسبة الحموضة (أقل من 0.8% للبكر الممتاز)، ابحث عن شهادات الجودة والعلامات التجارية الموثوقة.
زيت الزيتون منتج طبيعي ذو فوائد عظيمة، لكن الاهتمام بشرائه من مصادر موثوقة وفحص جودته يضمن لك الحصول على فوائده الكاملة.