تعد هريسة الشطة من أشهر التوابل التي تُضاف إلى الطعام لإضفاء طعم حار لذيذ ومميز وهي تستخدم في العديد من الأطباق الشرقية والمتوسطية، مثل الأطعمة المشوية والمقليات، وحتى مع بعض الأطباق النباتية فتتميز هريسة الشطة بطعمها الحار واللذيذ، إضافة إلى فوائدها الصحية المتعددة، مثل تحسين الهضم وتعزيز الدورة الدموية.
المكونات اللازمة لتحضير هريسة الشطة
- 10-12 حبة من الفلفل الحار (يمكن استخدام النوع المفضل لديك مثل الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر).
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت نباتي حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح (اختياري).
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الفلفل الحار
- اغسلي حبات الفلفل الحار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ.
- اقطعي أطراف الفلفل الحار باستخدام سكين حاد.
- إذا كنتِ تفضلين تقليل مستوى الحرارة في الهريسة، يمكنك إزالة البذور الداخلية للفلفل. ولكن إذا كنتِ تحبين الطعم الحار المكثف، اتركي البذور.
الخطوة 2: تحضير الثوم
- قشري فصوص الثوم وافرميها جيدًا.
- يمكنك أيضًا استخدام الثوم المهروس إذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى للثوم.
الخطوة 3: طحن المكونات
- في محضر الطعام، ضعي الفلفل الحار المقطع والثوم المفروم.
- أضيفي الملح والكمون إذا رغبتِ في إضافته.
- امزجي المكونات معًا حتى تصبح مزيجًا ناعمًا. إذا كانت المكونات ثقيلة، يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون لجعلها أكثر سلاسة.
الخطوة 4: إضافة الزيت والتوابل
- أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا أثناء الخلط لتسهيل عملية الطحن والحصول على قوام معجون متجانس.
- إذا كنتِ ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة عصير الليمون والخل الأبيض أو خل التفاح في هذه المرحلة.
الخطوة 5: الطهي والتخزين
- بعد خلط المكونات، يمكنك وضع الخليط في مقلاة على نار متوسطة.
- قومي بتقليب المكونات لمدة 5-7 دقائق حتى يندمج الزيت مع الفلفل والثوم ويتناغموا معًا.
- بمجرد أن تصبح الهريسة جاهزة، ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد.
- ضعي الهريسة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. تأكدي من أن البرطمان جاف تمامًا قبل تخزين الهريسة لتجنب فسادها.