البصل هو واحد من أكثر المكونات شيوعًا في المطبخ، ويتميز بفوائده الصحية ونكهته الفريدة، لكن ما قد لا يعرفه الكثيرون هو أن هناك سمًا قاتلًا قد يتواجد في البصل إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، هذا السم، الذي يُسمى “السولانين”، يمكن أن يتكون في البصل عندما يتعرض للضوء أو عندما يُخزن لفترات طويلة في ظروف غير مناسبة، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تأثير السولانين على صحتنا، وأسباب تكونه في البصل، وكيف يمكن تجنب المخاطر المرتبطة به لضمان تناول البصل بأمان وفوائد صحية دون أضرار.
سم قاتل في البصل
البصل من الأطعمة الشهيرة والمفيدة في المطبخ، لكن هل تعلم أن هناك سمًا قاتلًا يمكن أن يكون موجودًا في البصل؟ إليك بعض المعلومات عن هذا السم وكيفية تجنبه:
السم “السولانين”
السولانين هو مركب سام موجود في بعض النباتات مثل البطاطس والبصل عندما يتعرضان للضوء أو التخزين الطويل، قد يظهر هذا المركب في البصل إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة.
التسبب في التسمم
تناول كميات كبيرة من البصل الذي يحتوي على السولانين قد يسبب أعراضًا مثل الغثيان، الدوار، ألم البطن، والإسهال، وفي حالات نادرة، قد يكون مميتًا.
العوامل التي تزيد من السولانين
إذا تم تخزين البصل في مكان مشرق أو رطب، قد يبدأ السولانين في التكون، كما أن البصل الذي يظهر عليه علامات التبرعم أو اللون الأخضر يحتوي على مستويات أعلى من هذا السم.
كيفية تجنب السولانين
لتجنب التسمم، يجب تخزين البصل في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء، كما يفضل إزالة أي براعم أو أجزاء خضراء قبل استخدام البصل.
الفحص المنتظم
قبل استخدام البصل، تأكد من أنه لا يحتوي على أي علامات تلف أو براعم خضراء لضمان عدم تعرضك لهذا السم.