يتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وأيهما الأفضل للصحة حيث تتفاوت الآراء حول تأثير لون الصفار على القيمة الغذائية للبيض، وهذه الأسئلة شائعة بين المهتمين بالتغذية السليمة وتناول الأطعمة الصحية وقد أوضح أحد الأطباء البيطريين مؤخرا الحقائق المتعلقة بهذه المسألة مما يساعد على اتخاذ قرارات أفضل عند اختيار البيض.
العوامل التي تؤثر على لون صفار البيض
يعود اختلاف لون صفار البيض إلى نوع الغذاء الذي تحصل عليه الدجاجة حيث إن الدجاج الذي يتغذى على أعلاف تحتوي على الكاروتينات مثل الذرة والخضروات يميل صفار بيضه إلى اللون الغامق، وفي المقابل فإن الدجاج الذي يتغذى على أعلاف أقل غنى بالكاروتينات ينتج بيضا بصفار فاتح، ولون الصفار لا يرتبط مباشرة بجودة البيض أو قيمته الغذائية ولكنه يعكس النظام الغذائي للدجاجة.
القيم الغذائية لصفار البيض الفاتح والغامق
من حيث القيم الغذائية لا يوجد فرق كبير بين صفار البيض الفاتح والغامق فكلاهما يحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات فالصفار الغامق قد يحتوي على نسبة أعلى من بعض مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين أ بسبب تناول الدجاج لأغذية غنية بالعناصر الطبيعية ولكن الفارق ليس كبيرًا بما يكفي لجعل أحدهما أفضل بشكل مطلق.
اختيار البيض بناء على الاحتياجات الصحية
عند اختيار البيض يفضل التركيز على جودة المنتج وطريقة تربية الدجاج بدلاً من لون الصفار حيث إن البيض العضوي والبيض الناتج من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي طبيعي هو الخيار الأفضل للصحة، كما يمكن التأكد من مصدر البيض وشراءه من مصادر موثوقة لضمان الحصول على منتج صحي وآمن.