تعد الجبنة القديمة من أكثر أنواع الجبنة الشهية التي يحبها العديد من الأشخاص إذ إنها تتمتع بطعمها الشهي واللذيذ فهي تكون غير تقليدية ومميزة في مذاقها وتختلف تماما عن الجبنة القريش وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها في المنزل ب.
مكونات عمل الجبنة القديمة
تتكون عمل الجبنة القديمة من العديد من المكونات المنزلية البسيطة وفيما يلي طريقة تحضيرها:
- كوب ونص ملح.
- 1/2 كوب شطة.
- 2 كوب شرش لبن.
- معلقة كركم.
- 1/4 كوب ترمس.
- جبنة قريش.
طريقة تحضير الجبنة القديمة:
يمكنك تحضير الجبنة القديمة من خلال اتباع عدة خطوات بسيطة وهي:
- قومي بإحضار الجبنة ثم ضعي عليها الملح والشطة واتركيها لمدة 24 ساعة إلى أن تتخلص من الملح الزائد منها.
- ومن ثم، سخني اللبن الشرش ضعيه به كركم وشطة والملح.
- ضعي جبنة داخل البرطمان وضعي عليها الترمس والشرش مع مكونات الملح والشطة والكركم.
- قومي بلف الترمس في قماشة وضعيه مع الجبنة، وأتركيها لمدة أسبوع ثم قدميها للجميع بالهنا والشفاء.
الوصفة الثانية لعمل الجبنة القديمة
أما هذه الوصفة فهي تتكون من عدة مكونات بسيطة وسهلة وهي على النحو التالي:
- جبنة قريش.
- شرش أبيض.
- 2 معلقة شطة.
- 2 معلقة ملح.
- ملح للجبنة.
- شطة للجبنة.
- قشر يوسفي.
- فلفل شطة وضعي عليهم الملح.
- 2 كوب لبن.
- مورتة.
- شطة للمورتة.
طريقة تحضير الجبنة:
يمكنك بكل سهولة تحضير الجبنة القديمة من خلال اتباع الخطوات البسيطة التالية:
- في الخطوة الأولى، أحضري الشرش وضعي به الملح والشطة وضعيها على النار وأتركيه لمدة 10 دقائق.
- ومن ثم، قومي بإحضار الجبنة وغلفيها بالملح والشطة الخاصين بها.
- ثم ضعيها في مصفى وغطيها واتركيها لمدة يومين إلى أن تقوم بإنزال الماء الذي بها.
- وبعدها، أحضري المورته ثم ضعي عليها 2 كوب من الحليب المغلي ثم ضعي عليها الشطة ارفعيها على النار وقلبيها حتى تحصلي على قوام سميك.
- وفي هذه الخطوة، أضيفي عليها الشرش قومي بعد ذلك بإحضار الجبنة وضعيها في خليط الشرش مع المورتة والحليب الذي لديكي.
- قومي بإحضار قشر اليوسفي وضعي عليه الملح وأتركيه لمدة يوم، ثم أضيفيه بعد ذلك على الجبنة.
- وبعد ذلك أحضري الفلفل الأخضر وضعي عليه الملح ويجب عليك تركه لمدة يوم.
- قومي بإضافته أيضا يمكن أن تضيفي معلقة من مطحون الحلبة لعدم وجود أي دود.
- وفي النهاية، قومي بتغطية خليط الجبنة القديمة وأتركيه حتى تتحول إلى قديمة ثم قومي بتقديمها للجميع بالهناء والشفاء.
والجدير بالإشارة أنه ينبغي عليك تخزين الجبنة في درجة حرارة باردة وثابتة بكل سهولة كما لا بد من وضع الجبنة في عبوة مغلقة بشكل جيد لكي تمنع دخول الهواء وكذلك الرطوبة، بالإضافة إلى أنه يمكنك أن تقومين بتخزين الجبنة بشكل منفصل الي أجزاء صغيرة وتخزينها وتجنبي تعرض الجبنة إلي الهوا كما ينبغي التحقق من صحه الجبنة المستخدمه والتخليص من اي جزء تألف أو متعفنة حالا حتي تصبح ناعمة
فوائد الجبنة
بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبنة لها العديد من الفوائد حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين و العناصر الغذائية مما يساعد تعزيز مناعة الجسم بشكل كبير وتزويد الجسم بالطاقة المطلوبه، علاوة على أنها تحتوي على فيتامينات مهمة من بينها الكالسيوم الذي يساعد في الحفاظ صحة العظام بشكل كبير وكذلك صحة الأسنان وتعالج مشكلة النحافة بشكل كبير كما أنها تعمل على زياده الوزن