تقوير الخضروات، مثل الكوسة والباذنجان، هو عملية تحضير أساسية في العديد من الأطباق التقليدية مثل المحشي، إذا لم يتوفر لديك مقوار، يمكنك استخدام أدوات منزلية بسيطة وفعالة.
أدوات بديلة للمقوار:
سكين حاد صغير:
- استخدم السكين لعمل شق صغير على أحد طرفي الكوسة أو الباذنجان.
- احفر الداخل برفق من خلال تدوير السكين وإخراج اللب تدريجيًا.
ملعقة صغيرة أو معدنية:
- يفضل استخدام ملعقة صغيرة رفيعة الأطراف.
- أدخل الملعقة من فتحة صغيرة في طرف الكوسة أو الباذنجان، ثم قم بكشط اللب بحركة دائرية.
عود خشبي أو سيخ معدني:
- يستخدم مع الملعقة لتسهيل عملية إخراج اللب عن طريق دفعه من الداخل.
أداة إزالة البذور:
- إن توفر لديك أداة إزالة بذور الفواكه (مثل أداة تفريغ التفاح)، فهي فعالة جدًا لتقوير الكوسة أو الباذنجان.
خطوات التقوير بدون مقوار:
التحضير:
- اغسل الكوسة والباذنجان جيدًا وجففهما.
- قم بقطع رأس الخضار بشكل متساوي لعمل فتحة مناسبة للتقوير.
الحفر:
- باستخدام الأداة المختارة (سكين، ملعقة، أو سيخ)، قم بإزالة اللب تدريجيًا لتجنب ثقب الجوانب.
- حاول أن تكون طبقة القشرة الخارجية متوسطة السمك، حتى تكون متماسكة أثناء الطهي.
إزالة اللب:
تأكد من إزالة اللب بالكامل مع ترك طبقة رقيقة من الداخل للحفاظ على القوام.
اللمسات النهائية:
استخدم السكين لتنظيف الحواف وتهذيب الشكل.
نصائح هامة
- للحصول على نتيجة مثالية، ضع الكوسة أو الباذنجان على سطح مستوي أثناء التقوير لتثبيتهما.
- استخدم اللب المستخرج لتحضير حشوات أو أطباق جانبية مثل الصلصات أو الحساء.