الفطير المشلتت الفلاحي يعتبر من أشهر وألذ المخبوزات التقليدية المصرية، ويتميز بطعمه الشهي وقوامه المورق الذي يجعله خيارًا مثاليًا للفطور أو حتى كوجبة خفيفة مع العسل أو الجبن وإذا كنتِ ترغبين في تحضيره بنفسك بطريقة سهلة وبدون عناء الفرد والمجهود، فتابعي معنا هذا المقال الذي يشرح خطوة بخطوة كيفية إعداد الفطير المشلتت الفلاحي المورق والطري في المنزل.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
المكونات الأساسية:
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- نصف كوب زبدة طرية (أو سمن فلاحي)
- نصف كوب زيت نباتي
للتزيين (اختياري):
- عسل أبيض
- جبنة قديمة أو قريش
- قشطة طازجة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الملح، والسكر وقلّبيهم جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية.
- استمري في العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة وطرية وغير ملتصقة باليد.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الزبدة والزيت للتورقة
- اخلطي الزبدة الطرية مع الزيت في وعاء حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- هذا الخليط سيُستخدم لدهن العجينة لتكوين الطبقات المورقة.
3. تشكيل الفطير بدون فرد مرهق
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم (حوالي 6-8 كرات حسب الحجم المطلوب).
- على سطح نظيف ومدهون بقليل من خليط الزيت والزبدة، ضعي كرة عجين وادهنيها بخليط الزيت والزبدة.
- قومي بفرد الكرة باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا (لا تقلقي إذا تمزقت قليلاً، فهذا طبيعي).
- ابدئي بطي العجينة على شكل مربع أو دائرة حسب رغبتك مع دهن كل طبقة بخليط الزيت والزبدة أثناء الطي.
- كرري هذه العملية مع باقي الكرات وضعيها فوق بعضها للحصول على فطيرة مورقة متعددة الطبقات.
4. الخَبز
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (390 فهرنهايت).
- ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة.
- اخبزي الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى ذهبي شهي.
- بمجرد خروجه من الفرن، ادهني وجه الفطيرة بالقليل من الزبدة لإضافة لمعان ونكهة إضافية.