هناك بعض المقبلات والسلطات التي لا تحلو سفرة إلا بها، ومن بين هذه الأطباق تأتي الطحينة، والذي يتم استخدامها بشكل كبير في تحضير الكثير من الأطباق والوصفات، سواء كصلصة مرافقة أو كمكون إضافي في السندويشات والمشويات، هذا إلى جانب طعمها اللذيذ، وفي هذا المقال نوضح لكم أسهل طريقة لتحضير الطحينة في المنزل.
أهم فوائد الطحينة
هناك عدة مزايا للطحينة أهمها أنها ذات قيم غذائية عالية، وذلك لما تحتويه من السمسم الطبيعي الذي يعطي الجسم الطاقة والفيتامينات اللازمة، ورغم أن الكثير من الناس يفضلون شراء الطحينة الجاهزة من السوق، إلا أن تحضيرها في المنزل يعتبر أحد أفضل الحلول المثالية للحصول على طعم وقوام أفضل وأكثر صحية، خاصة في ظل غلاء الأسعار هذه الفترة.
مكونات عمل الطحينة الخام في البيت
لكي تحضر أفضل طحينة خام في البيت عليك بإحضار المكونات الآتية: كوب من السمسم الأبيض الطبيعي، كذلك كوب من الدقيق، وكوب من الزيت، وأخيرًا رشة ملح حسب الذوق.
كيفية تحضير الطحينة الخام في البيت
يرطى تنظيف السمسم بشكل جيد في البداية لإزالة أي شوائب أو أتربة قد تكون عالقة به، ثم قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي السمسم فيها مع التحريك المتواصل حتى يتحمص قليلًا ويأخذ لونًا ذهبيًا.
استخدمي بعد التحميص مطحنة كهربائية لطحن السمسم حتى يصبح ناعمًا وملمسًا مشابهًا للدقيق، وبعدها ضعي السمسم المطحون في الخلاط الكهربائي، وقومي بإضافة الدقيق إليه أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت بالتدريج حتى تحصلي على القوام المطلوب، ثم أضيفي رشة من الملح حسب الرغبة.
وعند الوصول هذه الخطوة انقلي الطحينة إلى برطمانات محكمة الإغلاق، ثم ضعي طبقة رقيقة من الزيت فوق الطحينة قبل إغلاق البرطمان للحفاظ عليها طازجة، يمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.