مخلل الجزر المقرمش من الأطعمة اللذيذة التي تُضيف نكهة مميزة إلى المائدة، سواء كان بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة مبهجة و يتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، دون الحاجة إلى تكاليف مرتفعة أو مجهود كبير إذا كنت من عشاق المخللات، فإليك طريقة سهلة لتحضير مخلل الجزر المقرمش بخطوات بسيطة ونتائج مضمونة.
المكونات اللازمة:
- 1 كيلوغرام من الجزر الطازج.
- 4 أكواب من الماء.
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (غير المعالج باليود).
- 3 فصوص من الثوم (اختياري، لإضافة نكهة).
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- قرن أو اثنان من الفلفل الحار (اختياري، لمن يحب النكهة الحارة).
الخطوات:
1. تجهيز الجزر:
- اغسل الجزر جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- قشّر الجزر إذا رغبت بذلك، أو اتركه بقشره للحصول على طعم أكثر طبيعية.
- قطّع الجزر إلى أصابع متساوية الحجم للحصول على مخلل متجانس وسهل التناول.
2. تحضير المحلول الملحي:
- في وعاء كبير، اخلط الماء مع الملح والخل. حرّك الخليط جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- أضف بذور الكزبرة، الفلفل الأسود الحب، والثوم المهروس (إذا كنت تستخدمها) إلى المحلول الملحي.
3. تعبئة البرطمانات:
- ضع قطع الجزر في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. تأكد من ترتيبها بشكل جيد حتى تأخذ مساحة أقل.
- إذا كنت تفضل المخلل الحار، أضف شرائح الفلفل الحار بين طبقات الجزر.
4. صب المحلول الملحي:
- صب المحلول الملحي فوق الجزر في البرطمان حتى يغمره تمامًا.
- احرص على ترك فراغ صغير في أعلى البرطمان للسماح بتمدد السوائل أثناء عملية التخليل.
5. إحكام الإغلاق:
- أغلق البرطمان بإحكام، وتأكد من عدم وجود تسرب.
- اترك البرطمان في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام.