تعد المقلاة الهوائية (إير فراير) واحدة من الأجهزة المنزلية الأكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة، حيث تقدم بديلاً صحيًا للطهي المقلي التقليدي من خلال استخدام الهواء الساخن لتسوية الطعام، يمكن تحضير وجبات لذيذة دون الحاجة للكثير من الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية ويجعل الأطعمة أكثر صحة. ومع ذلك، هناك تحذيرات خطيرة يجب أخذها في الاعتبار عند استخدام هذا الجهاز.
تحذير طبي شديد من استخدام المقلاة الهوائية ” الإير فراير” بهذه الطريقة تجعل الأطعمة مسرطنه !
- التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا:
عندما يتم طهي الطعام في المقلاة الهوائية بدرجات حرارة مرتفعة جدًا لفترات طويلة، يحدث تفاعل كيميائي يسمى “التفاعل المايلار”- الأكريلاميد هو مركب كيميائي يُعتقد أنه يتسبب في زيادة خطر الإصابة بالسرطان عندما يتراكم في الأطعمة.
- طهي الأطعمة النشوية بشكل غير صحيح:
الأطعمة النشوية مثل البطاطس قد تشكل خطرًا خاصًا عند استخدامها في المقلاة الهوائية. إذا كانت البطاطس تُقلى على درجات حرارة عالية دون التأكد من تجنب تحول لونها إلى البني الداكن أو الأسود، فإن هذا يعني زيادة محتوى الأكريلاميد بشكل كبير. - استخدام الزيت بشكل مفرط:
على الرغم من أن المقلاة الهوائية تعتمد على الهواء الساخن بشكل أساسي، فإن بعض الأشخاص يضيفون كميات كبيرة من الزيت للحصول على طعام أكثر هشاشة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين المركبات السامة مثل الدهون غير المشبعة، التي يمكن أن تضر بالجسم وتساهم في تكوين السرطانات. - إعادة طهي الأطعمة مرارًا وتكرارًا:
إعادة استخدام الزيت أو تكرار طهي نفس الأطعمة في المقلاة الهوائية قد يؤدي إلى تراكم المركبات السامة التي تتشكل عند ارتفاع درجة الحرارة، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
كيف يمكنك تجنب هذه المخاطر؟
- تجنب درجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة:
من المهم ضبط المقلاة الهوائية على درجة حرارة مناسبة للطعام الذي تقوم بطهيه. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180-200 درجة مئوية للطهي السليم.
تجنب ترك الطعام في المقلاة الهوائية لفترات طويلة، حيث أن الطهي المفرط يزيد من إنتاج الأكريلاميد. - تحضير الطعام بشكل صحيح:
قم بتقطيع الطعام إلى قطع متساوية الحجم بحيث يُطهى بالتساوي. على سبيل المثال، عندما تقوم بطهي البطاطس، تأكد من أن القطع ليست سميكة جدًا حتى تتمكن من طهيها بشكل متجانس وتقليل خطر تكوين الأكريلاميد. - استخدام الزيت باعتدال:
إذا كنت تستخدم الزيت في المقلاة الهوائية، استخدمه باعتدال. يفضل استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو، وتجنب إضافة كميات كبيرة قد تؤدي إلى تراكم الدهون غير الصحية. أيضًا، يمكن استخدام رذاذ الزيت بدلاً من سكب الزيت بشكل مباشر لتقليل الكمية.