عندما نرى أحدهم يرش الملح على الفحم قبل بدء عملية الشوي، قد يبدو الأمر غريبا للكثيرين لكن هذه العادة التي تبدو بسيطة تحمل فوائد مذهلة تجعل عملية الشوي أكثر سهولة وتضفي نكهة مميزة على الطعام دعونا نتعرف على السر وراء هذه الخطوة وأهميتها وكيفية تطبيقها بشكل صحيح.
سر رش الملح على الفحم قبل الشوي
استخدام الملح على الفحم ليس فقط لتحسين عملية الشوي بل أيضا لإطالة مدة احتراق الفحم الملح يساعد على تقليل الرماد الناتج عن الاحتراق مما يجعل الفحم يحافظ على حرارته لفترة أطول كما أن هذا الأمر يسهم في توفير كمية الفحم المستخدمة وتقليل الحاجة لتجديده أثناء الشوي مما يجعل التجربة أكثر راحة وسهولة.
تقليل الدخان الناتج أثناء الشوي
الدخان الناتج عن الفحم أثناء الشوي قد يكون مزعجا وغير مريح خاصة في الأماكن المغلقة أو ذات التهوية المحدودة هنا يأتي دور الملح الذي يساعد على تقليل كمية الدخان المنبعث أثناء الاحتراق وذلك لأنه يعمل على استقرار درجة حرارة الفحم ويمنع اشتعال اللهب المفاجئ الناتج عن الدهون المتساقطة من الطعام.
طريقة رش الملح على الفحم بالشكل الصحيح
للحصول على أفضل نتيجة يمكن رش الملح بطريقة مدروسة تبدأ بتوزيع طبقة خفيفة من الملح الخشن على سطح الفحم بعد أن يبدأ بالاشتعال كما يفضل اختيار الملح البحري الخشن لفعاليته العالية في امتصاص الرطوبة والدهون المتساقطة مع الحرص على عدم المبالغة في الكمية حتى لا يؤثر ذلك على نكهة الطعام.
تحسين جودة الشواء ونكهة الطعام
هذه الخطوة لا تسهم فقط في تحسين عملية الشوي بل أيضا تضيف نكهة فريدة للطعام أثناء الشوي يساعد الملح على الحفاظ على قوام الأطعمة المشوية ويمنع التصاقها بالشبكة أو الفحم كما يساهم في تحقيق توزيع متساوٍ للحرارة مما يؤدي إلى طهي الطعام بشكل أفضل.