يعتبر البيض من أهم المصادر الغذائية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية لما يحتويه من فوائد غذائية مهمة وصحية ولكن عندما يتعلق الأمر باختيار البيض بين الصفار الفاتح والغامق قد يتساءل الكثيرون عن الفرق بينهما وهل يؤثر اللون على القيمة الغذائية للبيض أم لا في هذا المقال سنتعرف على الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وكيفية تأثيرهما على صحتنا.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
يختلف لون صفار البيض بناءً على النظام الغذائي الذي تتبعه الدجاجة حيث يعتمد اللون الفاتح على غذاء الدجاجة الذي يحتوي على كمية قليلة من الكاروتينات بينما يسبب الطعام الغني بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء أو الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن ظهور صفار البيض الغامق اللون وتعد الكاروتينات من المركبات الطبيعية التي تعطي لوناً غنياً للصفار وتعد بمثابة مضادات أكسدة مفيدة لصحة الإنسان.
القيمة الغذائية للصفار الفاتح والغامق
على الرغم من أن لون صفار البيض قد يختلف من بيضة لأخرى إلا أن القيمة الغذائية له تبقى مشابهة بشكل عام فكل منهما يحتوي على البروتينات الأساسية والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين د وفيتامين ب12 والكالسيوم والحديد ولكن الصفار الغامق يحتوي على تركيز أعلى من بعض مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين وهما مهمان للحفاظ على صحة العين والوقاية من الأمراض المرتبطة بالتقدم في السن.
فوائد صفار البيض الغامق
صفار البيض الغامق يوفر فوائد صحية إضافية بسبب احتوائه على نسبة أعلى من الكاروتينات ومضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة العين وتقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالشيخوخة مثل التنكس البقعي والضمور البقعي المرتبط بالعمر كما أن الكاروتينات تساعد في تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد بالإضافة إلى دورها في مكافحة الالتهابات وأمراض القلب.
فوائد صفار البيض الفاتح
بالرغم من أن صفار البيض الفاتح يحتوي على كمية أقل من مضادات الأكسدة إلا أن له فوائد غذائية كبيرة إذ يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الجسم مثل البروتين عالي الجودة الذي يساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا كما يحتوي على الدهون الصحية التي تساهم في تنظيم مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب كما يساعد البيض بشكل عام في تعزيز مستويات الطاقة وتحسين الوظائف العقلية.