يعد الباذنجان من الخضروات التي تمتاز بمذاقها الفريد وفوائدها الصحية الكثيرة وبالرغم من أنه غالبا ما يقلى في الزيت إلا أن هناك طرقا صحية يمكن من خلالها تحضير الباذنجان للاستمتاع به دون إضافة الدهون الزائدة سنقدم لك في هذا المقال طريقة سهلة لتحضير الباذنجان المقرمش دون الحاجة للزيت مما يساعد في الحفاظ على فوائده الغذائية.
طريقة قلي الباذنجان
المكونات:
- باذنجان (يمكنك اختياره مقشرا أو غير مقشر حسب ذوقك)
- ملح (حسب الحاجة)
- بهارات (اختياري: فلفل أسود، كمون، زعتر)
- رشة من دقيق الأرز أو نشا الذرة (لزيادة القرمشة)
الطريقة:
- تقطيع الباذنجان: ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة إذا كنت تفضل تقليل مرارة الباذنجان يمكنك رش الملح على القطع وتركها لمدة 15-20 دقيقة لكي يخرج منها الماء الزائد ثم قم بشطفها وتجفيفها جيدا.
- تسخين المقلاة: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة يمكنك استخدام المقلاة المصنوعة من السيراميك أو التيفال حيث أنها تمنع التصاق الطعام وتسمح بالتحضير بشكل صحي.
- إضافة الباذنجان إلى المقلاة: ضع قطع الباذنجان في المقلاة الساخنة لتزيد من القرمشة يمكنك رش القليل من دقيق الأرز أو النشا على القطع قبل وضعها في المقلاة سيساعد ذلك في جعل الباذنجان أكثر هشاشة.
- الطهي: قلب الباذنجان بين الحين والآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح مقرمشا من جميع الجهات هذه الخطوة تستغرق عادة حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- التقديم: بمجرد أن يصبح الباذنجان جاهزا، قم بتقديمه وهو ساخن مع صلصة مفضلة أو كطبق جانبي لوجباتك اليومية.
نصائح إضافية:
- يمكنك تعديل البهارات حسب تفضيلاتك الشخصية الفلفل الأسود أو الكمون يمكن أن يضيف طعما رائعا للباذنجان.
- إذا كنت ترغب في أن تكون الوجبة أكثر صحة يمكن إضافة الخضار الأخرى مثل الطماطم أو الفلفل الحلو مع الباذنجان في نفس المقلاة لإضفاء نكهة غنية.
هذه الطريقة البسيطة لتحضير الباذنجان بدون زيت توفر لك طعاما لذيذا وصحيا مع الحفاظ على القيمة الغذائية والخلو من الدهون الزائدة.