على الرغم من الفوائد الصحية العديدة للبصل، إلا أن هناك خطرًا خفيًا قد يتواجد فيه إذا لم يتم تخزينه أو استخدامه بالشكل الصحيح، فقد تحتوي بعض أنواع البصل على سموم طبيعية أو مواد كيميائية يمكن أن تتحول إلى سموم ضارة في حالة تعرضها للظروف غير المناسبة، وهذه المواد تؤدي إلى مشاكل صحية تتراوح من اضطرابات هضمية بسيطة إلى تأثيرات أكثر خطورة في الحالات المتقدمة، وفي هذه المقدمة نستعرض كيف يمكن أن يتحول البصل من مكون غذائي مفيد إلى مصدر خطر، بالإضافة إلى الطرق التي يمكن من خلالها تجنب هذه المخاطر وحماية صحتك.
سم قاتل في البصل
على الرغم من أن البصل يعتبر من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، إلا أن هناك خطرًا خفيًا يهدد صحتنا إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، إليك بعض النقاط التي توضح المخاطر:
وجود سموم طبيعية
البصل يحتوي على مواد كيميائية طبيعية مثل الألين التي تتفاعل مع الأحماض الأمينية في الجسم لتنتج مواد قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
التخزين غير السليم
إذا تم تخزين البصل في أماكن رطبة أو حارة، فإنه يساهم في نمو العفن والفطريات التي قد تؤدي إلى زيادة انتشار السموم.
المواد السامة الناتجة عن التلف
مع مرور الوقت، قد يتعرض البصل للتلف وتبدأ بعض السموم مثل الأوكسيات في التكون، وهو ما يزيد من مخاطره.
الأعراض الناتجة عن التسمم
التسمم الناتج عن البصل قد يسبب ألم في البطن، غثيان، وإسهال، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي إلى مشاكل صحية أكبر.
طريقة الوقاية
يجب تخزين البصل في أماكن جافة وباردة، وعدم تناوله إذا ظهر عليه أي علامات للتلف أو العفن.