لو جديدة فى المطبخ.. اعرفي الفرق بين البصل الأبيض والأحمر وأيهما للطبخ والتقلية والطشة

يعتبر البصل الاحمر والبصل الأبيض من الخضروات المنتشرة بشكل واسع في الأسواق إلا أنه لا يعلم الكثيرين الفرق بينهما، وفي هذا الإطار، أوضح حازم أحمد استشاري المحاصيل الحقلية وأمراض النباتات، الفرق بين البصل الأحمر والبصل الأبيض (البصل الحلو).

الفرق بين البصل الأحمر والأبيض

وصرح حازم، أن ربات البيوت تقوم باستخدام البصل فى وصفات عديدة إلا أنه لا يعطينا النتيجة المطلوبة وذلك بسبب استخدام نوع بصل غير مناسب للوصفة نفسها، موضحًا أشهر نوعين للبصل الموجود في مصر، وهما الأحمر والأبيض، وفيما يلي الفرق بينهما:

من ناحية الاستخدامات المطبخية

يعتبر البصل الأحمر مناسب لجميع الأكلات الفريش الغير مطهية والذي يمكن تناوله بدلًا البصل الاخضر مع التونة أو مع طبق فول أو عدس او يتم تقطيعه على أى نوع سلطة، وذلك لأنه غير نفاذ وطعمه مسكر ومقبول، إلى انه لا يعطي نتيجة مطلوبة فى عمليات الطهى بالحرارة نظرًا لأنه يسود ويتأكسد.

أما البصل الأبيض فهو الأفضل للطبخ والتقلية والطشة والكشري وأي طبق يحتاج بصل مكرمل وكل الوصفات الساخنة عموماً.

الفرق بينهما من الناحية الصحية

البصل الأحمر يعمل على خفض كمية الكوليسترول في الدم، إلى جانب أنه يمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين، ويساعد على منع تكون الخلايا السرطانية، ويعزز جهاز المناعة.

بينما البصل الأبيض يعد مطهرا للفم من البكتيريا والجراثيم، علاوة على أنه يعالج مشكلات الجهاز التنفسي، بما في ذلك التهابات الرئتين والأنف والحلق وأيضًا القصبة الهوائية.

 الفوائد الصحية لتناول البصل

  • يحتوى البصل على مركب كيرسيتين، والذى يساعد فى خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
  • البصل غنى بالألياف، وهو أمر ضرورى للحفاظ على صحة الجهاز الهضمى، وتساهم الألياف فى تعزيز انتظام الأمعاء وقد تساهم فى تقليل خطر الإصابة بالإمساك والتهاب الرتج واضطرابات الجهاز الهضمى الأخرى.
  • يحتوى البصل على فيتامين سى الضروري لصحة الجهاز المناعى، ويساهم فيتامين ج في تعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء المسئولة عن مكافحة العدوى والأمراض.