البيض يعد من الأطعمة الأساسية في وجبة الإفطار بفضل احتوائه على كميات كبيرة من البروتينات والفيتامينات والمعادن لكن هل فكرت يومًا في تأثير إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض؟
عند إضافة الخل إلى الماء أثناء السلق، يحدث تفاعل كيميائي بسيط يترتب عليه نتائج مدهشة، كما ذكر موقع “indiatimes”.
ماذا يحدث عند إضافة ملعقة من الخل عند سلق البيض
منع التشققات
يساعد الخل في تسريع تخثر بروتينات البيض، مما يساهم في سد الشقوق الصغيرة التي قد تظهر في القشرة ويمنع تسرب البياض.
سهولة التقشير
الخل يساعد في فصل القشرة عن البياض بطريقة مثالية، مما يجعل عملية التقشير أسهل وأسرع.
نصائح إضافية لمنع تشقق البيض أثناء السلق
- إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء قبل السلق يزيد من كثافة الماء، مما يقلل من الفرق في درجة الحرارة بين الماء داخل وخارج البيضة، وبالتالي يقلل من فرصة التمدد السريع والتشقق.
- من الأفضل ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل السلق، ما يساعد على تقليل الفروق في درجة الحرارة ويقلل من خطر التشقق.
- تجنب وضع كمية كبيرة من البيض في الوعاء ذاته، لأن تلامس البيض مع بعضه أو اصطدامه بجدران القدر قد يؤدي إلى تكسره.
- بدلاً من وضع البيض في الماء المغلي مباشرة، يمكن وضعه في ماء بارد أولًا، ما يساهم في طهيه بشكل متساويويقلل من فرص التكسير.