الكنافة النابلسية تعتبر واحدة من أشهر الحلويات الفلسطينية المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمدينة نابلس، التي تشتهر بتحضيرها وتوزيعها في أنحاء العالم العربي تتكون هذه الحلوى من طبقات من عجينة الكنافة المشربة بالسمن والسكر، ومحشوة بالجبنة النابلسية أو الجبنة الطرية، ومغطاة بالقطر والفستق الحلبي في هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير الكنافة النابلسية الأصلية بخطوات بسيطة، باستخدام مكونات متوفرة في المنزل وبتكلفة منخفضة.
مكونات الكنافة النابلسية
- 1 كيلو كنافة جاهزة.
- 1 كيلو جبنة نابلسية أو جبنة قشطة بيضاء طرية.
- 1 كوب سمن ذائب.
- 1/4 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
مكونات الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
لتزيين الكنافة
- 1/4 كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء وعصير الليمون في إناء على النار نتركه يغلي لمدة دقائق، ثم نضيف ماء الورد ونرفع الإناء عن النار. نترك الشربات يبرد تمامًا.
- نقوم بتقطيع الجبنة إلى شرائح رقيقة، ثم ننقعها في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل للتخلص من الملح بعد ذلك، نصفيها وننشفها باستخدام ورق المطبخ.
- نفرم الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد أو اليد، ثم نضيف السمن والسكر والهيل والزعفران ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن والنكهات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندهن صينية الفرن بالسمن نضع نصف كمية الكنافة في الصينية، ونضغط عليها جيدًا باستخدام اليد أو ملعقة نوزع شرائح الجبنة فوق طبقة الكنافة بالتساوي، ثم نغطيها ببقية الكنافة ونضغط عليها مرة أخرى.
- نخبز الكنافة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن، نقلبها على طبق التقديم ثم نسقيها بالقطر البارد ونرش الفستق المجروش على الوجه للتزيين.
- تقدم الكنافة النابلسية ساخنة أو دافئة، وتستمتع بمذاقها الرائع والمميز وبذلك، تكون قد أعددت الكنافة النابلسية الأصلية بخطوات بسيطة