يعد الفول والطعمية من الوجبات الشهيرة في معظم البلدان العربية ويعتبرهما الكثيرون من أساسيات وجبة الإفطار، إذ يعبران عن تقليد غذائي محبب يعزز الطاقة ويزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، ومع ذلك فإن هناك فئات من الأشخاص الذين قد يتعرضون لمخاطر صحية عند تناول هذه الوجبة بشكل متكرر خاصة في الصباح، على الرغم من أن الفول والطعمية يشكلان جزءا من ثقافة غذائية غنية ومحبوبة في العديد من الدول العربية يجب على الأفراد أن يكونوا على دراية بالمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بهما، من خلال اتباع بعض النصائح البسيطة يمكن تناول هذه الوجبة بطريقة صحية وآمنة للجميع.
الفوائد الغذائية للفول والطعمية
الفول يعد من المصادر الغنية بالبروتينات النباتية مما يجعله خيارا مثاليا للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا أو لا يستهلكون اللحوم بشكل يومي، يحتوي الفول على ألياف غذائية تساهم في تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لفترات طويلة، كما أنه غني بالمعادن الأساسية مثل الحديد والماغنيسيوم مما يعزز الصحة العامة ويزيد من مستوى الطاقة، في حين أن الطعمية التي تصنع من الفول المدشوش مع بعض التوابل تعد مصدرا جيدا للكربوهيدرات المعقدة التي تزود الجسم بالطاقة بشكل تدريجي، كما تحتوي الطعمية على فيتامينات أساسية مثل فيتامين B6 وفيتامين E اللذين يساعدان في دعم وظائف الأعصاب وصحة الجلد.
المخاطر الصحية المرتبطة بالفول والطعمية
رغم فوائد الفول والطعمية العديدة إلا أن هناك بعض المخاطر الصحية التي يجب أن يكون الأفراد على دراية بها، الفول يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان التي قد تتخمر في الأمعاء وتؤدي إلى زيادة الغازات والتقلصات المعوية مما يسبب مشكلات في الهضم للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي، إضافة إلى ذلك تحتوي الفول والطعمية على كميات كبيرة من المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور التي قد تشكل عبئا على الكليتين في حال تناولها بكميات كبيرة مما يزيد من المخاطر للأشخاص المصابين بأمراض الكلى، من ناحية أخرى تحتوي الطعمية على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع مما يشكل خطرا على مرضى السكري.
الفئات التي يجب أن تتجنب الفول والطعمية في الصباح
تعتبر وجبة الفول والطعمية خيارا غير مناسب لبعض الفئات الصحية، مرضى القولون العصبي يجب عليهم تجنب تناول الفول والطعمية في الصباح خاصة إذا كانوا يعانون من أعراض مثل الانتفاخات والغازات المعوية، مرضى السكري أيضا يجب أن يكونوا حذرين نظرا لما تحتويه هذه الوجبة من كربوهيدرات قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك ينصح مرضى الكلى بتقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والفوسفور مثل الفول والطعمية لتجنب تفاقم مشاكل الكلى، وأخيرا الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة الكربوهيدرات قد يفضلون تجنب هذه الوجبة لاحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
نصائح لتناول الفول والطعمية بطريقة صحية
لمن يستطيعون تناول الفول والطعمية ولكن يرغبون في تقليل التأثيرات السلبية لها يمكن اتباع بعض النصائح البسيطة، على سبيل المثال يمكن تقليل كمية الزيت المستخدم في قلي الطعمية لتقليل الدهون المشبعة، أو يمكن استبدال القلي بالتحمير أو الطهي بالبخار، كما يفضل تناول الفول المسلوق أو المطهو على البخار بدلا من الفول المقلي وذلك لتقليل محتواه من الدهون، وأخيرا من المهم تناول الفول والطعمية باعتدال حيث أن تناول كميات كبيرة منها بشكل يومي قد يؤدي إلى مشاكل صحية على المدى الطويل خاصة للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض.