يعد الجزر من الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز من صحة الجسم، مثل فيتامين “أ” والبوتاسيوم. ورغم أن الجزر طازجًا يعتبر غذاءً مغذيًا، إلا أنه يمكن أن يفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. لذلك، من الضروري معرفة الطرق الأمثل لتخزين الجزر لضمان الاحتفاظ بجودته وفائدته لفترة أطول.
تخزين الجزر في الثلاجة:
أبسط طريقة لتخزين الجزر هي وضعه في الثلاجة. وللحفاظ على طراوته ومدة صلاحيته، يجب اتباع بعض الخطوات:
- إزالة الأوراق: قبل تخزين الجزر، يجب إزالة الأوراق الخضراء الموجودة في الأعلى، لأنها تستنزف الرطوبة من الجزر وتجعله يذبل بسرعة. يمكن حفظ الأوراق لاستخدامها في الطهي إذا رغبت، ولكن الأفضل إزالة الأوراق من الجزر قبل تخزينه.
- غسل الجزر: من الأفضل غسل الجزر قبل تخزينه في الثلاجة، لكن يجب التأكد من تجفيفه جيدًا. يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تعفن الجزر بسرعة، لذا يفضل عدم تخزينه وهو مبلل.
- استخدام كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة: لتخزين الجزر في الثلاجة، يمكن وضعه في كيس بلاستيكي مع التأكد من إزالة الهواء الزائد أو في حاوية محكمة الإغلاق. يساعد ذلك على منع فقدان الرطوبة ويحافظ على الجزر طازجًا لفترة أطول.
- تخزين الجزر في درج الخضروات: يفضل وضع الجزر في درج الخضروات في الثلاجة، حيث يكون الجو فيه أكثر رطوبة، مما يساعد على الحفاظ على نضارة الجزر لفترة أطول.
تخزين الجزر في الفريزر:
إذا كنت ترغب في تخزين الجزر لفترات أطول، يمكن تجميده. لكن قبل تجميده، يجب اتباع خطوات معينة لضمان الحفاظ على جودته بعد التجميد:
- تقطيع الجزر: قومي بتقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الحاجة (دوائر، أصابع، أو مكعبات)، حسب استخدامك المستقبلي.
- سلق الجزر: يجب سلق الجزر لفترة قصيرة قبل تجميده. ضعي الجزر في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم انقليه إلى ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على نكهة الجزر ولونه بعد التجميد.
- تجفيف الجزر: بعد سلق الجزر، يجب تجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو فوطة نظيفة للتخلص من أي رطوبة قد تؤثر على جودته عند التجميد.
- التجميد: بعد تجفيف الجزر، ضعيه في أكياس تجميد محكمة أو حاويات مخصصة للفريزر. تأكدي من إزالة الهواء من الأكياس لتجنب حرق التجميد. يمكن تخزين الجزر المجمد في الفريزر لمدة 10-12 شهرًا.
نصائح إضافية:
- مراقبة الجزر بانتظام: سواء تم تخزين الجزر في الثلاجة أو الفريزر، يجب فحصه بانتظام للتأكد من عدم وجود قطع فاسدة أو متعفنة.
- تجنب تخزين الجزر بالقرب من الفواكه: يجب أن يتم تخزين الجزر بعيدًا عن الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز، حيث يمكن أن تسرع في نضوج الجزر وتؤدي إلى تلفه.
من خلال اتباع هذه الطرق البسيطة لتخزين الجزر، يمكنك الحفاظ على نضارته وجودته لفترة طويلة، مما يجعل من السهل عليك الاستفادة من فوائده الصحية في أي وقت.