نلاحظ أن الأمهات أو ربات المنازل أثناء سلق البيض بوضع كمية صغيرة من الملح إلى الماء، حيث يعتقد البعض أن هذه عادة تقوم الأمهات بنقلها لبعضهن البعض، إلا أنه في الواقع هي خطوة مهمة للغاية ولها أساس علمي، وفي السطور القادمة، سنوضح لكم السبب وراء إضافة الملح أثناء سلق البيض.
فوائد إضافة الملح على البيض أثناء السلق
وبحسب ما ذكره موقع “mashed”، يعتبر تناول البيض المسلوق عادة يومية للكثير من الأشخاص، لأنه يحتوي من عناصر غذائية مهمة، وفيما يلي فوائد إضافة الملح على البيض أثناء السلق:
- يساعد على تجمد بياض البيض بسرعة أكبر في الماء الساخن المضاف إليه الملح.
- يمكن أن يقلل إضافة القليل من الملح إلى الماء من الفوضى إذا تسرب السائل الموجود داخل البيضة أثناء السلق.
- عند إضافة الملح أثناء سلق البيض يعمل على حدوث تفاعل بين كلوريد الصوديوم وجزيئات الماء (H2O) ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في درجة حرارة الماء وتسوية البيض سريعا.
- قد يساعد إضافة الملح إلى البيض في القضاء على رائحته أثناء السلق.
- يساهم الملح في تماسك بياض البيض خاصة إذا تشققت القشرة أثناء السلق.
استخدام الخل والزيت والثلج
والجدير بالذكر، أنه هناك مكونات عديدة التي يمكن إضافتها للبيض أثناء سلقه، إذ يمكن إضافة القليل من الخل مع الملح لماء سلق البيض، أو وضع البيض في وعاء من الثلج مباشرة بعد سلقه، وبالتالي فإنه يساعد على التخلص من القشرة بسهولة، أو يمكن إضافة القليل من الزيت إلى ماء السلق أثناء سلق البيض، إلى جانب إنها من أفضل الطرق أيضًا هي إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج صودا إلى البيض خلال سلقه على النار، وبالتالي فإنه يسهل من عملية تقشيره.