تعتبر الكوسا من الخضروات الصحية والخفيفة، لكنها قد تحمل خطورة غير متوقعة إذا لم تطبخ بطريقة صحيحة، السبب يكمن في وجود مركب طبيعي يسمى “الكوكربيتاسين”، وهو مادة قد تكون سامة إذا زادت نسبتها في الكوسا، وهذه المادة تظهر بشكل أكبر في الكوسا ذات الطعم المر، وهو مؤشر على وجود مستويات عالية منها، تجاهل هذا الطعم قد يؤدي إلى مشكلات صحية، مثل الغثيان أو الإسهال.
الطريقة الصحيحة لتحضير الكوسا
لحماية نفسك وعائلتك، تأكد من اختيار كوسا طازجة وخالية من الطعم المر، وعند تقطيع الكوسا، تذوق قطعة صغيرة للتأكد من طعمها، إذا لاحظت أي مرارة، من الأفضل التخلص منها، وعند الطهي، ينصح بغسلها جيدًا، تقشيرها إذا لزم الأمر، وطهيها بدرجة حرارة مناسبة للتخلص من أي مواد ضارة محتملة، طهي الكوسا بالبخار أو القلي الخفيف يضمن الحفاظ على فوائدها الغذائية مع تقليل احتمالية وجود المركبات الضارة.
نصائح لضمان أمان وسلامة الطعام
لتجنب أي مشكلات صحية، اختر الكوسا من مصادر موثوقة وتجنب تخزينها لفترات طويلة، تأكد من غسل الخضروات جيدًا قبل الطهي لإزالة أي بقايا للمبيدات، كما يفضل طهي الكوسا مع التوابل الطبيعية مثل الثوم أو الزعتر لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
بمعرفة هذا السر البسيط واتباع الطريقة الصحيحة لتحضير الكوسا، يمكنك الاستمتاع بفوائدها الصحية دون القلق من أي أضرار محتملة، مما يضمن سلامة عائلتك وصحتها.