ولا أجدعها مطعم ومن غير لحمة ولا تكاليف.. أفضل طريقة للحواوشي القرديحي من غير لحمة

يعتبر الحواوشي واحد من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، والذي يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، فبالشكل التقليدي يتم تحضير الحواوشي باستخدام اللحم المفروم، ولكن إذا كنتِ ترغبين في بديل اقتصادي أو كنتِ تفضلين تجنب اللحوم لأسباب مختلفة، يمكنكِ تحضير الحواوشي القرديحي بدون لحمة، وهو خيار مثالي يتيح لكِ الاستمتاع بنفس طعم الحواوشي اللذيذ، ولكن بطريقة أكثر اقتصادية وصحية.

وفي هذا المقال سنقدم لكِ اليوم وصفة الحواوشي القرديحي بدون لحمة في الطاسة، والتي لا تتطلب وقتًا طويلًا أو مكونات معقدة. سنستخدم في هذه الوصفة مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لكن طعمها سيفاجئ الجميع بالتأكيد، على طريقة لشيف مصطفى العمدة.

مكونات عمل الحواوشي القرديحي بالطاسة

لكي تحضري الحواوشي القرديحي عليك بإحضار المكونات الآتية: خبز بلدي أو عيش شامي (حسب رغبتك) – يمكن استخدام الخبز العادي أو الخبز المصنوع من القمح الكامل لمزيد من الفائدة الصحية، مع 2 حبة بصل مفروم ناعم.

بالاضافة إلى 2 حبة طماطم متوسطة الحجم – مفرومة ناعم، ونصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم – يُفضل استخدام الفلفل الحار إذا كنتِ تحبين الطعام الحار، مع ربع كوب من الجزر المبشور (اختياري لكن يضيف نكهة رائعة)، كذلك 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لتسوية المكونات).
بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملح وفلفل أسود حسب الذوق، ونصف كوب من الحمص المسلوق (اختياري، للحصول على مذاق قريب من اللحمة)، مع 2 ملعقة كبيرة من الخل (لإضافة طعم لذيذ وحموضة خفيفة)، مع رشة من الشطة أو البابريكا (اختياري حسب الرغبة في إضافة حدة للطعام)، وأخيرًا زيت أو سمنة (للقلي في الطاسة).

خطوات تحضير الحواوشي القرديحي بدون لحمة

أولًا في طاسة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم، ثم قلبي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا. هذه الخطوة مهمة لأنها تعطي الحشوة نكهة غنية وتُبرز مذاق المكونات الأخرى.

وعندما يصبح البصل لونه ذهبيًا، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر أو الحار، ثم قومي بتقليب المكونات معًا حتى تصبح الطماطم طرية وتتكامل مع باقي المكونات، وبعدها أضيفي الكزبرة الجافة والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود. قلبّي الخليط جيدًا حتى تمتزج التوابل مع المكونات.

إذا كنتِ ترغبين في إضافة الجزر المبشور، قومي بإضافته الآن مع الحمص المسلوق (إن كنتِ تستخدمينه). سيضيف الجزر لمسة حلاوة توازن مذاق الحشوة.

وحتى تحصلين على نكهة إضافية، أضيفي الخل والشطة (اختياري)، ثم اتركي الخليط ليغلي لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات مع بعضها، وتصبح الحشوة جاهزة، وعند هذه الخطوة قومي بتقطيع الخبز إلى نصفين (مثل الساندويتش) أو إلى شكل دائري أو مستطيل حسب ما تفضلين.

إذا كان الخبز طازجًا، يمكن أن يتم تفريغ القليل من الداخل لتجنب امتصاصه للكثير من الحشوة، ضعي كمية سخية من الحشوة التي حضرناها في كل قطعة خبز، واضغطي عليها برفق لملء الخبز جيدًا. تأكدي من توزيع الحشوة بشكل متساوٍ، وبعدها سخني الطاسة على نار هادئة وأضيفي فيها كمية من الزيت أو السمنة.

ثم ضعي الحواوشي المحشو في الطاسة، واضغطي عليه برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو طبق صغير لكي يحافظ على شكله أثناء التسوية، وبعدها اتركيه على النار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون، ثم قومي بقلبه على الجهة الأخرى واطهيه حتى يصبح ذهبيًا من الجهتين.

بعد أن يحصل الحواوشي على التحمير التام في الطاسة بشكل، قومي بإزالته من الطاسة وضعه على مناديل لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميه ساخنًا مع طبق من السلطة الخضراء أو المخلل على جانب الطاولة، أو مع بعض الصلصة الحارة حسب الرغبة.