تعتبر الحلويات من أكثر الأطباق شعبية في عالم الطهي وكيك الكريم كراميل، بفضل مكوناته الفريدة وقوامه الكريمي يعتبر من أبرز الحلويات المفضلة لدى أغلب الناس، يجمع هذا الكيك بين متعة تناول الكيك والنعومة الكريمية للكريم كراميل مما يجعله خيار رائع للمناسبات المختلفة سنتعرف على طريقة عمل كيك الكريم كراميل بثلاث طبقات بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.
كيك الكريم كراميل
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب سكر.
- ½ كوب زبدة طرية.
- 1 كوب حليب.
- 3 بيضات.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشه ملح.
لتحضير طبقة الكريم كراميل:
- 1 علبة حليب مكثف محلى 400 جرام.
- 1 علبة حليب بودرة نصف كوب.
- 1 كوب ماء.
- 3 بيضات.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير الكراميل:
- 1 كوب سكر.
- ¼ كوب ماء.
طريقة عمل كيك الكريم كراميل
- في وعاء على نار متوسطة قومي بخلط السكر مع الماء حتى يذوب السكر.
- استمري في الطهي حتى يبدأ الخليط في الغليان ويتحول لونه إلى الذهبي الغامق.
- تأكدي من عدم حرقه.
- صبي الكراميل في قالب الكيك يفضل أن يكون القالب قابل للفك ووزعيه بالتساوي في قاع القالب.
- اتركيه ليبرد ويتماسك.
- في وعاء كبير اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي وخفيف.
- أضيفي البيض واحدا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق.
- ضيفي الفانيليا واخلطي جيدا.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب ابدئي وانتهي بالدقيق.
- حركي بعناية حتى تتجانس المكونات.
- صبي خليط الكيك فوق طبقة الكراميل في القالب وضعيه في فرن محمي مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج ويختبر بواسطة عود خشبي.
- في وعاء اخلطي الحليب المكثف مع الحليب البودرة والماء ثم أضيفي البيض والفانيليا والسكر.
- اخلطي المكونات جيدا باستخدام الخلاط حتى تتجانس.
- بعد خروج الكيك من الفرن وصعوده، ستحتاجين إلى سكب مزيج الكريم كراميل على طبقة الكيك الساخنة يمكن أن يتغلغل الكاسترد قليلا في الكيك مما يضيف رغوة ونعومة مدهشة.
- أعيدي القالب إلى الفرن واطهيه لمدة 25 دقيقة إضافية أو حتى تتماسك طبقة الكريم كراميل.
- بعد انتهاء وقت الخبز يترك الكيك ليبرد تماما في القالب.
- ثم قومي بتغطيته وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل.
- قبل التقديم قومي بقلب الكيك على طبق تقديم لتحصلي على الشكل النهائي مع توزيع طبقة الكراميل في الأعلى.
كيك الكريم كراميل ثلاثي الطبقات هو حلا مثالي لإبهار ضيوفك وتقديم حلوى محلية الصنع بمذاق مميز وبدون عناء، باتباع الخطوات السابقة ستحصلين على كيكة رائعة تجمع بين حلاوة الكراميل ورقة الكيك مما يجعلها خيار ممتاز لأي مناسبة.