يعد الدجاج من الأطعمة الشعبية في معظم المأكولات حول العالم، ويشمل ذلك الأوراك والبانيه، وهما من الأجزاء المفضلة للكثير من الناس لكن في الآونة الأخيرة، بدأ يظهر نوع من الغش في بيع هذه المنتجات في الأسواق، مما يشكل تهديداً لصحة المستهلكين وفي هذا المقال، سنتناول الطرق التي يتم بها الغش في بيع الأوراك والبانيه، وكيفية التعرف عليها، والأضرار التي قد تنتج عن ذلك.
الطرق الشائعة للغش في بيع الأوراك والبانيه
- الخلط بين أجزاء مختلفة من الدجاج: من أكثر الطرق استخداماً في الغش هي خلط الأوراك والبانيه مع أجزاء دجاج أخرى من اللحوم الأقل جودة، مثل الأجنحة أو أجزاء من الدجاج غير مرغوبة. على سبيل المثال، قد يتم استخدام لحوم الدجاج التي تحتوي على نسب عالية من الدهون أو الأجزاء التي قد تكون تالفة أو تحتوي على مستويات أعلى من البكتيريا.
- إضافة مواد كيميائية لتحسين الشكل والوزن: في بعض الحالات، يتم رش اللحوم بمواد كيميائية أو إضافات غذائية مثل الفوسفات أو النشا لزيادة الوزن والحفاظ على شكل القطع. هذه المواد قد تؤدي إلى تغييرات في طعم اللحم، وقد تشكل خطراً على صحة الأفراد إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
- الغش في الوزن: بعض البائعين قد يستخدمون أساليب غير قانونية لزيادة وزن الأوراك أو البانيه بشكل صناعي عن طريق إضافة مواد أو ماء داخل اللحوم أو من خلال عملية حقن غير قانونية. هذا الغش يؤدي إلى تضخيم الوزن بشكل غير حقيقي، مما يعرض المستهلك لشراء منتج أعلى في السعر من قيمته الفعلية.
- استخدام الدجاج المجمد بطرق غير آمنة: قد يتم عرض الدجاج المجمد كطازج من خلال طرق خداعية. يمكن أن يظهر الدجاج المجمد على أنه دجاج طازج عبر تذويبه بطريقة غير آمنة ثم تغليفه وتقديمه كمنتج جديد. هذه الطريقة تعرض المستهلكين لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض البكتيرية مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية.
الأضرار الصحية المترتبة على الغش في بيع الأوراك والبانيه
- التسمم الغذائي: الغش في بيع اللحوم قد يؤدي إلى التسمم الغذائي بسبب التلوث بالبكتيريا أو المواد الكيميائية. الدجاج الذي يحتوي على مواد مضافة بشكل غير قانوني قد يسبب ردود فعل تحسسية أو تسمماً حاداً إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- الإصابة بالأمراض البكتيرية: قد تحتوي اللحوم المغشوشة على بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا، التي تسبب التسمم الغذائي، أو الإشريكية القولونية التي قد تؤدي إلى التهابات معوية شديدة. تكون هذه البكتيريا في كثير من الأحيان نتيجة لتخزين الدجاج في بيئات غير صحية.
كيفية تجنب الغش في بيع الأوراك والبانيه
- الشراء من مصادر موثوقة: لتقليل المخاطر، من المهم شراء الدجاج من مصادر موثوقة ومعروفة. يفضل الشراء من محلات أو أسواق ذات سمعة جيدة، أو من المتاجر التي توفر شهادات طبية وصحية حول منتجاتها.
- التأكد من العلامات التجارية: قبل شراء الأوراك أو البانيه، يجب التأكد من وجود العلامات التجارية المعروفة والتي تضمن الجودة والمصداقية. تحقق أيضاً من تواريخ الإنتاج والانتهاء، وتجنب شراء المنتجات ذات المظهر غير الطبيعي أو الباهت.
- التحقق من الطازج والتخزين: تأكد من أن المنتج محفوظ في ظروف جيدة، ولا تشتري الدجاج المجمد إذا كانت هناك علامات على عدم حفظه في درجات الحرارة المناسبة. الدجاج الطازج يجب أن يكون لونه وردياً طبيعياً وليس باهتاً أو مائلاً للون الرمادي.