تجميد الخبز يعد من الطرق الشائعة للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول، حيث يساعد في تخزينه دون أن يتأثر بجودة المذاق أو الملمس، ومع ذلك، ظهرت بعض التحذيرات في الآونة الأخيرة تشير إلى أن تجميد الخبز قد يكون له أضرار صحية، بل وربط البعض بينه وبين خطر الإصابة بالسرطان، فما هي حقيقة هذه الادعاءات، وكيف يمكن تخزين الخبز في الفريزر بشكل آمن.
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
تجميد الخبز في حد ذاته لا يسبب السرطان. المشكلة الحقيقية قد تحدث عند تسخين الخبز المجمد بطريقة غير صحيحة، بعض الدراسات تشير إلى أن تعريض النشويات في الخبز لدرجات حرارة عالية بعد تجميدها قد يؤدي إلى تكوين مادة كيميائية تسمى “الأكريلاميد”، هذه المادة تعتبر مسرطنة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، يتشكل الأكريلاميد بشكل رئيسي في الأطعمة الغنية بالنشويات عندما تتعرض لحرارة مرتفعة بشكل مفاجئ، كما يحدث في القلي أو الشوي.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز وتجنب أضرار التجميد
1. التجميد السريع: يفضل تقسيم الخبز إلى أجزاء صغيرة قبل تجميده، استخدم أكياس محكمة الغلق وأزل الهواء منها قدر الإمكان، ثم ضع الخبز في الفريزر فورًا للحفاظ على جودته.
2. إعادة التسخين بشكل آمن: عند إخراج الخبز من الفريزر، من الأفضل أن تتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة بدلا من تعريضه لحرارة مباشرة، يمكنك أيضا تسخينه على نار هادئة أو في الميكروويف لفترة قصيرة لتجنب تكوّن مادة الأكريلاميد.
3. استخدام أكياس مخصصة للتجميد: تأكد من استخدام أكياس مخصصة للتجميد بدلا من البلاستيك العادي لتجنب تعرض الخبز للتلوث أو أي تأثيرات ضارة قد تنتج من المواد البلاستيكية غير الملائمة.
في الختام، تجميد الخبز بحد ذاته ليس خطيرًا، لكن الطريقة التي يتم بها تسخينه قد تؤدي إلى تكوّن مواد ضارة مثل الأكريلاميد، باتباع الطرق السليمة لتخزين وتسخين الخبز، يمكن الاستفادة من ميزة التجميد دون التعرض لمخاطر صحية، وبالتالي الحفاظ على صحة وجودة الخبز بشكل آمن.