الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمحبوبة، ولكنه عادةً يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحة إذا كنت تبحث عن طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت، فإليك خطوات سهلة وصحية لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ:
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود (اختياري).
- توابل حسب الرغبة (مثل الكمون أو البابريكا).
الطريقة:
- تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيدًا وجففه.
- قشر الباذنجان (اختياري) وقطّعه إلى شرائح دائرية أو طولية حسب رغبتك.
- التخلص من الماء الزائد:
- رش القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
- ستلاحظ خروج الماء الزائد، قم بتجفيف الشرائح جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- تسوية الباذنجان بدون زيت:
- في الفرن:
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
- أضف القليل من التوابل (اختياري) للحصول على نكهة إضافية.
- اخبز الشرائح لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- في المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية واضبط الحرارة على 180 مئوية.
- اطهِ لمدة 10-15 دقيقة مع رج السلة في منتصف الوقت لضمان التساوي في النضج.
- في مقلاة عادية بدون زيت:
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع شرائح الباذنجان مباشرة في المقلاة مع تقليبها باستمرار حتى تنضج وتتحمر من الجانبين.
- في الفرن:
التقديم:
قدّم الباذنجان الساخن كوجبة خفيفة أو كجزء من طبق رئيسي مثل المسقعة أو السلطات. ستلاحظ طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش دون الحاجة لاستخدام الزيت.