تُعد الكوسة والباذنجان المحشي من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات ومع ذلك، فإن عملية تقويرها تُعتبر من المهام التي تحتاج إلى أدوات خاصة، مثل المقوار لكن ماذا لو لم يتوفر لديك مقوار؟ لا تقلق! في هذا المقال، سنقدم طريقة عبقرية وسهلة لتقوير الكوسة والباذنجان باستخدام أدوات منزلية بسيطة.
الأدوات المطلوبة
- سكين صغيرة حادة.
- ملعقة صغيرة ذات حواف مدببة أو ملعقة قياس معدنية صغيرة.
- لوح تقطيع.
الخطوات العملية
1. التحضير:
- اغسل الكوسة والباذنجان جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والأوساخ.
- قم بتجفيفهما باستخدام منشفة نظيفة.
- قم بقطع الجزء العلوي (العنق) من كل حبة بشكل دائري صغير، مع الحفاظ على الغطاء ليتم استخدامه لاحقًا إذا رغبت.
2. فتح المدخل:
- باستخدام السكين الصغيرة، قم بعمل شق صغير في منتصف الفتحة العلوية. هذا الشق سيُساعدك على التحكم في إزالة اللب بسهولة.
3. إزالة اللب:
- استخدم الملعقة الصغيرة ذات الحواف المدببة وأدخلها بلطف داخل الحبة.
- قم بحركة دائرية مستمرة مع الضغط الخفيف على اللب لفصله عن جدران الكوسة أو الباذنجان.
- اسحب اللب برفق باستخدام الملعقة وأخرجه قطعة قطعة لتجنب تمزيق الحبة.
4. تسوية الجدران:
- بعد إزالة اللب، استخدم طرف الملعقة لتنعيم الجدران الداخلية وضبط السماكة حسب رغبتك.
- إذا كانت الحبة طويلة، يمكنك استخدام عصا خشبية رفيعة أو طرف ملعقة أطول للوصول إلى الأجزاء البعيدة.
نصائح مهمة لنجاح العملية
- اختر كوسة وباذنجان بحجم مناسب ومتناسق ليسهل تقويرهما.
- احرص على عدم الضغط بقوة كبيرة أثناء إزالة اللب لتجنب ثقب الجدران.
- استخدم اللب المزال في وصفات أخرى، مثل إضافته إلى الحشوة أو تحضير حساء.