عند قلي السمك، تنبعث روائح قوية نتيجة الزيوت الطبيعية الموجودة في أنسجته، والتي تتفاعل مع الحرارة لتطلق مركبات كيميائية مميزة، وتتسرب هذه المركبات إلى الهواء وتلتصق بالأسطح داخل المطبخ، مما يؤدي إلى بقاء الرائحة لساعات طويلة أو حتى لأيام، وبالإضافة إلى ذلك، فإن عدم تنظيف السمك جيدًا قبل الطهي يزيد من احتمالية انتشار الزفارة مع ارتفاع درجة الحرارة.
كيفية التخلص من الزفارة باستخدام الخل والليمون
يعد الخل والليمون من أفضل الوسائل الطبيعية للتخلص من الزفارة قبل الطهي، ويمكن نقع السمك في ماء مضاف إليه القليل من الخل أو عصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة، ثم شطفه جيدًا بالماء البارد، ويعمل الحمض الموجود في الخل والليمون على تقليل الروائح القوية وإضفاء نكهة منعشة على السمك، مما يجعل الطهي أكثر سهولة.
استخدام الأعشاب والتوابل لتحسين الرائحة
لتجنب الروائح المزعجة أثناء قلي السمك، يمكن إضافة أعشاب مثل الزعتر، إكليل الجبل، أو أوراق الغار إلى الزيت الساخن، وهذه الأعشاب تطلق روائح عطرية تخفي أي زفارة محتملة. كما يمكن تعزيز تتبيلة السمك بالقليل من القرفة أو الكمون، مما يقلل من حدة الروائح ويضيف طعمًا شهيًا.
التهوية الجيدة أثناء القلي
من الضروري تهوية المطبخ أثناء طهي السمك لتقليل انتشار الروائح، ويمكن فتح النوافذ وتشغيل الشفاط لسحب الروائح إلى الخارج بسرعة، ولتعطير الجو، يمكن غلي ماء مع شرائح ليمون أو قشر برتقال، حيث تساعد الأبخرة المتصاعدة في تغطية الروائح غير المرغوبة.
تنظيف المطبخ بعد الانتهاء
للتخلص من أي أثر للرائحة بعد الطهي، ينصح بتنظيف الأسطح وأدوات الطهي فورًا باستخدام الماء والصابون مع إضافة القليل من الخل لماء التنظيف، ويمكن أيضًا وضع وعاء صغير يحتوي على الفحم أو القهوة المطحونة في المطبخ لامتصاص الروائح المتبقية بسرعة.