البقدونس والكزبرة والشبت من الأعشاب التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، حيث تضيف نكهة مميزة للأطباق سواء كانت في المأكولات اليومية أو الأطعمة الخاصة لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة لفترات طويلة دون أن تفقد مذاقها أو قيمتها الغذائية، لذا نقدم لكي طريقة تخزين البقدونس والكزبرة والشبت بشكل سهل وآمن من العام للعام، كأنكِ تحفظينها طازجة طوال الوقت.
1. الطريقة الأولى: التخزين في الفريزر
- هذه الطريقة هي الأكثر شيوعاً وتستخدم لحفظ الأعشاب لمدة طويلة مع الحفاظ على نكهتها.
- التحضير: أولاً، اغسلي الأعشاب جيداً تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ، بعد ذلك، قومي بتجفيفها جيداً باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ. افرمي الأعشاب إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- التخزين في أكياس: ضعي الأعشاب المفرومة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتخزين في الفريزر، وتأكدي من إخراج الهواء منها جيداً قبل الإغلاق، يمكنكِ أيضاً استخدام حاويات محكمة الإغلاق.
- التخزين في مكعبات الثلج: طريقة أخرى رائعة هي وضع الأعشاب المفرومة في مكعبات الثلج، ثم إضافة القليل من الماء أو زيت الزيتون فوقها قبل تجميدها، ستتمكنين من استخدام مكعبات الأعشاب بسهولة دون الحاجة لفرمها كل مرة.
2. الطريقة الثانية: التخزين في الزجاجات أو العلب المغلقة
إذا كنتِ تفضلين تجنب تجميد الأعشاب، يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق:
- التخزين في الزجاجات: اغسلي الأعشاب جيداً وافرميها، ثم ضعيها في زجاجات مع إضافة زيت الزيتون فوقها لتغطية الأعشاب بالكامل، يغلق الوعاء بإحكام ويحفظ في الثلاجة.
- التخزين في العلب المفرغة من الهواء: من الممكن أيضاً تخزين الأعشاب داخل علب مفرغة من الهواء للمحافظة على نكهتها الطازجة. هذه الطريقة تحافظ على الأعشاب لفترة طويلة دون فقدان طعمها.
3. الطريقة الثالثة: التجفيف
- التجفيف هو خيار آخر يحفظ الأعشاب طازجة ويضمن استخدامها بسهولة في الأطباق المختلفة.
- التجفيف في الهواء: يتم ربط الأعشاب في حزم صغيرة وتعليقها في مكان جاف ودافئ بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. بعد بضعة أيام، ستكون الأعشاب جافة تماماً ويمكن تخزينها في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق.
- التجفيف باستخدام الفرن: إذا كنتِ بحاجة إلى تجفيف الأعشاب بسرعة، يمكن وضع الأعشاب في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 40-50 درجة مئوية) لمدة 2-3 ساعات، تأكدي من أن الأعشاب لا تحترق، ثم خزنيها في علب محكمة.
4. طريقة الحفاظ على الرطوبة
يمكنك استخدام طريقة مبتكرة للحفاظ على الأعشاب طازجة لفترة أطول باستخدام المناديل الورقية المبللة:
حفظ الأعشاب في مناديل ورقية: قومي بتغليف الأعشاب بمناديل ورقية مبللة قليلاً ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية أو حاويات مغلقة، هذه الطريقة تحافظ على رطوبتها وتمنعها من الذبول سريعاً.
إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على البقدونس والكزبرة والشبت طازجة لفترات طويلة، فالتخزين الجيد هو الحل الأمثل. سواء باستخدام الفريزر أو الطرق التقليدية مثل التجفيف أو التخزين في حاويات مغلقة، يمكنكِ الاستمتاع بهذه الأعشاب الطازجة طوال العام، باستخدام هذه الطرق البسيطة، لن تحتاجين إلى القلق بشأن شراء الأعشاب مرة أخرى بشكل متكرر، بل ستتمكنين من استخدامها كما لو كانت طازجة من السوق كلما احتجتِ إليها.