السر وراء قرمشة المخلل التي تجعل طعمه لا يقاوم هو ورق العنب أو ورق الفجل نعم، هذه الأوراق الطبيعية تحتوي على مواد تمنع تليين الخيار أثناء عملية التخليل، وعند إضافتها إلى البرطمان، تحافظ على القوام المقرمش للمخلل حتى لو تم تخزينه لفترات طويلة، المدهش أن هذا السر متوفر في مطبخك أو في أقرب سوق للخضروات، ولن يكلفك شيئًا.
خطوات سهلة لتحضير مخلل الخيار
1. اختيار الخيار: احرص على اختيار حبات صغيرة وطازجة من الخيار لأنها تظل مقرمشة بعد التخليل، اغسلها جيداً للتخلص من الأتربة.
2. تحضير المحلول الملحي: امزج الماء مع كمية مناسبة من الملح (ملعقة كبيرة لكل كوب ماء)، وأضف ملعقة صغيرة من السكر لتحسين النكهة.
3. التوابل: أضف شرائح من الثوم، بذور الكزبرة، وحبوب الفلفل الأسود لإضفاء نكهة مميزة، يمكنك إضافة الفلفل الحار لو كنت من محبي الطعم الحار.
4. ورق العنب أو الفجل: ضع ورقة أو اثنتين في أسفل البرطمان ثم فوق الخيار.
5. التعبئة: ضع الخيار في البرطمان وأضف المحلول الملحي حتى يغطي الخيار تماماً، احكم إغلاق البرطمان واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام حسب رغبتك.
لماذا مخللك سيكون الأفضل
إلى جانب القرمشة التي ستحصل عليها بفضل المكون السحري، فإنك تتحكم في كل شيء، ومن درجة الملوحة إلى نوع التوابل، مخللك سوف يكون طبيعياً وخالياً من المواد الحافظة الموجودة في المخللات الجاهزة.
جرب هذه الطريقة السهلة، وسوف تجد أن مخلل الخيار الذي صنعته بيديك أقرمش وأطعم بكثير من المحلات.