البيض يعد من أبرز الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة كوجبة إفطار صحية لما يحتويه من قيمة غذائية عالية حيث يمثل مصدرا غنيا بالبروتينات والعناصر الأساسية لصحة الجسم لكن رغم هذه الفوائد يظل لون صفار البيض موضوعا يثير العديد من التساؤلات بين الناس خاصة فيما يتعلق بالأسباب التي تؤدي إلى اختلافه سواء كان ذلك بشكل طبيعي أو من خلال تدخلات صناعية دعونا نلقي الضوء على هذه الظاهرة ونكتشف العوامل التي تؤثر على لون الصفار وفوائده الغذائية.
تأثير الغذاء على لون صفار البيض
تتأثر لون صفار البيض بشكل كبير بنوعية الغذاء الذي يتناوله الدجاج وفقا للخبيرة في التغذية ليزا ستيل تعتبر الأطعمة التي تحتوي على مركبات طبيعية مثل الكاروتينات والزانثوفيل والموجودة في الخضروات مثل الجزر، القرع والخضروات الورقية من العوامل الرئيسية التي تساهم في إعطاء الصفار لونه البرتقالي الداكن يظهر هذا اللون الغني تغذية طبيعية ومتوازنة للدجاج مما ينعكس إيجابيا على قيمته الغذائية ويعد مؤشرا على جودة التغذية التي يحصل عليها الحيوان.
الإضافات الصناعية وتأثيرها
في بعض المزارع يتم استخدام مواد إضافية صناعية لتحسين لون صفار البيض مثل مستخلصات الزهور أو التوابل كالفلفل الحلو هذه المواد لا تقتصر فقط على تلبية رغبات المستهلكين الذين يفضلون الألوان الداكنة للصفار بل تهدف أيضا إلى تحسين مظهر البيض بشكل عام إلا أن خبيرة التغذية ستيل تنصح باختيار البيض الناتج عن الدجاج الذي يتغذى بطريقة طبيعية حيث يكون الصفار أكثر جودة من الناحية الغذائية.
هل لون القشرة يؤثر على القيمة الغذائية؟
رغم أن الكثير من الناس يعتقدون أن لون قشرة البيض قد يشير إلى جودته أو قيمته الغذائية، إلا أن الدراسات تؤكد أن اللون الخارجي للقشرة لا علاقة له بالقيمة الغذائية للبيض. فالدجاج الأبيض ينتج بيضا بقشرة بيضاء، في حين أن الدجاجات الحمراء تضع بيضا بني اللون ومع ذلك، القيمة الغذائية للبيض تظل ثابتة بغض النظر عن لون القشرة.
خلاصة القول
إن اختلاف لون صفار البيض يعتمد في المقام الأول على الغذاء الذي يتناوله الدجاج، حيث تسهم الأطعمة الطبيعية الغنية بالكاروتينات في إنتاج صفار داكن وغني بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، يجب على المستهلكين أن يكونوا واعين بأن هناك بعض الممارسات الصناعية التي تؤثر على اللون دون أن تضيف أي فائدة غذائية حقيقية. كما يجب أن نتذكر أن لون القشرة ليس له أي تأثير على القيمة الغذائية للبيض، وهو مجرد سمة وراثية تتعلق بنوع الدجاج فقط.