يعتبر المحشي واحدا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي، فهو يجمع بين المذاق الشهي والشعور بالدفء العائلي، ومع ذلك، جاءت تصريحات طبيب تغذية لتكشف مفاجأة صادمة عن هذا الطبق الشهير، مما جعل عشاق المحشي يعيدون التفكير في علاقتهم به.
المحشي مصدر خفي للسعرات الحرارية
كشف طبيب التغذية أن المحشي، رغم كونه مليئ بالخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفلفل، إلا أن طريقة تحضيره تجعل منه طبق غني بالسعرات الحرارية. الأرز، كعنصر أساسي في الحشوة، يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وعندما يعطي مع كميات كبيرة من الزيت أو السمن، يتحول إلى وجبة دسمة جدا، تناول كميات كبيرة من المحشي في وجبة واحدة قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة، خاصة إذا تم تحضيره بالطريقة التقليدية التي تعتمد على الدهون المشبعة.
التأثير على صحة الجهاز الهضمي
رغم أن الخضروات المحشوة مفيدة، إلا أن كثرة التوابل والصلصة المستخدمة في الطهي قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، طبيب التغذية أشار إلى أن الإفراط في تناول المحشي قد يؤدي إلى الانتفاخ، حرقة المعدة، واضطرابات القولون العصبي لدى البعض، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الملح المستخدم في الصلصة والماء المالح أثناء التحضير مشاكل مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
كيف تستمتع بالمحشي دون الشعور بالذنب؟
لحسن الحظ، يمكن إجراء تعديلات بسيطة على وصفة المحشي لجعله أكثر صحية:
- استبدال الأرز بالكينوا أو البرغل: الكينوا والبرغل غنيان بالألياف والبروتين، مما يجعلهما بدائل أكثر صحة للأرز.
- تقليل الدهون: استخدمي زيت الزيتون بدلا من السمن أو الزيوت المهدرجة، مع تقليل الكمية المستخدمة.
- الاعتماد على الطهي بالبخار أو الفرن: بدلا من غمر المحشي في الصلصة الدسمة، يمكن طهيه بالبخار أو في الفرن لتحضير طبق خفيف وسهل الهضم.
- تقليل التوابل والملح: التركيز على النكهات الطبيعية للخضروات بدلا من الإفراط في التوابل والملح.