هل تساءلت يومًا عن السبب وراء نصيحة البعض بإضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض؟ هذه الحيلة البسيطة ليست مجرد تقليد، بل تعتمد على أساس علمي يجعلها مفيدة جدًا في الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي، دعونا نكشف السر وراء هذه المعلومة التي قد تكون جديدة بالنسبة لك.
فوائد إضافة الخل عند سلق البيض
تقليل تسرب البياض عند التشقق
أحيانًا يتشقق قشر البيض أثناء السلق، مما يؤدي إلى تسرب البياض إلى الماء. هنا يأتي دور الخل. يحتوي الخل على حمض الأسيتيك، الذي يساعد في تسريع تخثر بياض البيض عند ملامسته الماء الساخن، وهذا يعني أن البيض المتسرب سيتجمد بسرعة ولن ينتشر في الماء، مما يحافظ على شكله وجماله.
تسهيل تقشير البيض
كثير منا يعاني عند تقشير البيض المسلوق، حيث يلتصق القشر ببياض البيض. لكن بإضافة الخل إلى الماء، تصبح عملية التقشير أسهل بكثير، يرجع ذلك إلى تأثير الخل على الطبقة الغشائية الموجودة بين القشرة وبياض البيض، حيث يضعفها ويجعل القشرة تنفصل بسهولة.
الحفاظ على قوام وشكل البيض
إذا كنت من عشاق البيض المسلوق المثالي، فإن إضافة القليل من الخل ستضمن لك الحصول على بيض ذو شكل متماسك، حيث يساعد الحمض الموجود في الخل على تحسين قوام البيض أثناء الطهي.
كيفية استخدام الخل أثناء السلق
- املأ قدرًا بالماء وأضف ملعقة أو ملعقتين من الخل الأبيض.
- ضع البيض في الماء وابدأ بعملية السلق.
- ستلاحظ الفرق في النتيجة النهائية من حيث الشكل وسهولة التقشير.
حقائق إضافية قد تهمك
- يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح، فكلاهما يعمل بنفس الطريقة.
- إضافة الملح إلى الماء مع الخل تعزز من النتيجة، حيث يعمل الملح على رفع درجة غليان الماء وتثبيت القشرة بشكل أفضل.