تخزين الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت يعد من الطرق الفعالة للحفاظ على طعمها وفوائدها طوال العام إليك بعض الطرق المبتكرة والفعالة لتخزين هذه الأعشاب.
1. التخزين في الثلاجة
يمكن تخزين الأعشاب الطازجة في الثلاجة بطرق بسيطة:
- البقدونس والكزبرة: اغسلي الأعشاب جيدًا ثم جففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ. بعد ذلك، يمكن لفها بورق مناديل مبللة ووضعها داخل كيس بلاستيكي محكم أو علبة محكمة الغلق في الثلاجة، من المهم أن تبقى الأعشاب جافة قدر الإمكان لتجنب التعفن.
- الشبت: الشبت يحتاج إلى نفس طريقة التخزين مثل البقدونس والكزبرة، حيث يتم تنظيفه وتخزينه في كيس أو علبة مع ورقة مبللة.
- يمكن لهذه الطريقة أن تبقي الأعشاب طازجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
2. التخزين بالتجميد
إذا كنتِ تريدين الحفاظ على الأعشاب طازجة لفترة أطول، يمكنكِ تجميدها:
- البقدونس والكزبرة: اغسلي الأعشاب جيدًا، ثم افرميها ناعمة أو قطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي الأعشاب في أكياس تجميد محكمة الغلق، ويمكنكِ إضافة قليل من الماء لتغطية الأعشاب قبل إغلاق الأكياس، كما يمكنكِ استخدام قوالب الثلج لتجميد الأعشاب مع الماء، بحيث تصبح جاهزة للاستخدام بسهولة.
- الشبت: يمكن تخزينه بنفس الطريقة عبر تقطيعه أو فرمه وتجميده في أكياس مفرغة من الهواء أو في قوالب ثلج.
- عادةً ما تبقى الأعشاب مجمدة بشكل جيد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3. التخزين بالتجفيف
يمكن تجفيف الأعشاب للحفاظ عليها لفترات طويلة، وهي طريقة قديمة وفعالة:
- البقدونس والكزبرة والشبت: قومي بربط الأعشاب في حزمة صغيرة باستخدام خيط، ثم علقيها في مكان جاف وتهوية جيدة، وبعد تجفيف الأعشاب بالكامل (عادة ما يستغرق الأمر عدة أيام)، يتم تخزينها في أكياس محكمة أو علب زجاجية.
- يجب أن يتم التأكد من أن الأعشاب جافة تمامًا لتجنب العفن.
4. تخزين الأعشاب في زيت أو خل
يمكن تخزين الأعشاب المفرومة في زجاجات مع زيت الزيتون أو خل التفاح، مما يساعد في الحفاظ على طعمها وزيادة مدة صلاحيتها. يمكن استخدامها في الطهي أو تحضير الصلصات.
5. استخدام الأعشاب في معجون
طريقة أخرى هي خلط الأعشاب الطازجة مع زيت الزيتون وخلطها لتصبح معجونًا، ثم تخزينها في علب محكمة الغلق في الثلاجة أو الفريزر، ستحافظ هذه الطريقة على النكهة وتوفر وسيلة سريعة للاستخدام.
نصائح إضافية:
- يمكن تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة قبل التخزين لتسهيل استخدامها.
- تذكري دائمًا أن تقومي بتنظيف الأعشاب جيدًا وتجفيفها بالكامل قبل التخزين.
- جربي الطرق المختلفة لتحديد أي طريقة تتناسب مع احتياجاتك.
باستخدام هذه الطرق، يمكنكِ الاستمتاع بمذاق الأعشاب الطازجة طوال العام، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها.