الفطير المشلتت هو أحد أشهر وألذ الأطباق في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الشهي وقوامه الخفيف والمقرمش ورغم أن تحضيره في العادة يستغرق وقتًا طويلًا، إلا أنه يمكن تحضيره بسرعة وسهولة باستخدام بعض الحيل البسيطة ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة سريعة لتحضير الفطير المشلتت بالسمنة البلدي في 10 دقائق فقط، مع الحفاظ على طعمه الرائع وقوامه المميز.
أولاً: المكونات المطلوبة
لتجهيز الفطير المشلتت بالسمنة البلدي في وقت قياسي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق أبيض: 2 كوب.
- سمنة بلدي: 4 ملاعق كبيرة (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
- ماء دافئ: نصف كوب (أو حسب الحاجة).
- رشة ملح: صغيرة.
- سكر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري لإضافة لمسة حلاوة خفيفة).
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة (اختياري).
ثانياً: خطوات تحضير الفطير المشلتت بالسمنة البلدي في 10 دقائق
- تحضير العجينة
في وعاء كبير، ضع الدقيق مع رشة من الملح والسكر (إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة بسيطة). أضف الماء الدافئ تدريجيًا وابدأ في عجن المكونات معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا شعرت بأن العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء. - التخمير السريع
بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها جانبًا لمدة 5 دقائق فقط. رغم أن هذه الفترة قصيرة، فإنها تكفي لتطرية العجينة قليلاً وتجهيزها للفرد بشكل أسرع. - فرد العجينة
بعد أن ترتاح العجينة قليلاً، ابدأ في فردها باستخدام يديك أو باستخدام الشوبك. حاول أن تفرد العجينة قدر الإمكان للحصول على طبقات رقيقة. ستكون العجينة مرنة ومتماسكة، لذلك يمكنك فردها بسهولة. - إضافة السمنة البلدي
بعد فرد العجينة، ضع عليها كمية سخية من السمنة البلدي وابدأ في دهن السطح بالكامل. ثم قم بطي العجينة بطريقة مشلتتة، أي بحيث يتداخل الجزء العلوي مع الجزء السفلي لتكوين طبقات متعددة. - الطهي السريع
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع قليلًا من السمنة أو الزيت في المقلاة لتجنب التصاق الفطير. ثم ضع العجينة المشلتتة في المقلاة واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين من كل جانب، حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. - التقديم
بعد أن تصبح الفطير المشلتت ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين، أخرجه من المقلاة واتركه قليلاً ليبرد. يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع العسل أو المربى أو حتى مع الجبن.