يعد الدجاج من أكثر الأطعمة التي يعتمد عليها الكثيرون في تحضير الوجبات اليومية ولكنه قد يسبب مشكلة شائعة وهي وجود رائحة الزفرة التي تؤثر على مذاق الأطباق وتسبب انزعاجاً لمن يتناولها لذلك تبحث العديد من ربات المنازل عن طرق فعالة وسهلة للتخلص من هذه المشكلة وجعل الدجاج خالياً من أي روائح غير مرغوب فيها.
أهمية تنظيف الدجاج بشكل صحيح
أول خطوة للتخلص من زفرة الدجاج تبدأ بعملية تنظيفه حيث يجب إزالة الجلد الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المتسببة في الزفرة ثم غسل الدجاج جيداً بالماء البارد يمكن أيضاً استخدام الماء الممزوج بالملح والخل لنقع الدجاج لمدة ربع ساعة فهذا يساعد على تقليل الرائحة وتحسين نكهة اللحم بشكل ملحوظ.
استخدام مكونات طبيعية لإزالة الزفرة
للتخلص من زفرة الدجاج بشكل نهائي يمكن استخدام مكونات طبيعية متوفرة في المطبخ مثل الليمون والزنجبيل والخل حيث يتم فرك الدجاج بشرائح الليمون والزنجبيل الطازج ثم شطفه بالماء البارد يمكن أيضاً نقع الدجاج في مزيج من الزبادي والثوم المفروم لمدة ساعة قبل الطهي فهذا المزيج لا يزيل الزفرة فقط بل يمنح الدجاج طعماً مميزاً.
خطوات بسيطة لتجنب ظهور الزفرة أثناء الطهي
أثناء الطهي يمكن إضافة مكونات تساعد في تقليل ظهور الزفرة مثل وضع أوراق الغار أو عيدان القرفة في ماء السلق كما يمكن إضافة البصل المقطع مع القليل من الفلفل الأسود والهيل للحصول على نكهة لذيذة وخالية من أي رائحة مزعجة من المهم أيضاً إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح الماء أثناء السلق حيث تحتوي هذه الرغوة على بقايا الشوائب المسببة للزفرة.
وصفة لتحضير دجاج خالٍ من الزفرة
لتحضير دجاج خالٍ تماماً من الزفرة اتبعي هذه الخطوات:
- نظفي الدجاج جيداً بالماء والخل والملح.
- انقعيه لمدة ساعة في مزيج من عصير الليمون والثوم المفروم والزبادي.
- أثناء الطهي أضيفي عيدان القرفة وأوراق الغار وحبات الهيل إلى ماء السلق.
- بعد الطهي يمكن شوي الدجاج في الفرن أو على الفحم لإضفاء نكهة إضافية لذيذة.
باتباع هذه الخطوات ستتمكنين من تقديم وجبات شهية وخالية من أي زفرة.