الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات المصرية التي تحمل معها عبق الماضي ونكهة الريف المصري الأصيل يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المميز الذي يذكرنا بجلسات العائلة في القرى المصرية يمكن تحضيره بسهولة في المنزل للحصول على نفس طعم وريحة زمان من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
مكونات الفطير الفلاحي المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت تحتاج إلى مكونات أساسية مثل الدقيق الأبيض والزبدة أو السمن البلدي والحليب الدافئ والقليل من الملح يمكن إضافة قطرات من الفانيليا لتعزيز النكهة المميزة كما أن تحضير الفطير يحتاج إلى عجن جيد وعناية خاصة في التشكيل لضمان الحصول على القوام الهش والمميز.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
ابدئي بوضع الدقيق في وعاء واسع ثم أضيفي رشة ملح وابدئي بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً قومي بدهن سطح العجينة بالسمن البلدي ولفيها على شكل رول ثم لفيها بشكل حلزوني وكرري الخطوة مع بقية الكرات بعد ذلك قومي بفرد العجين الملفوف مرة أخرى حتى يصبح رقيقاً وضعيه في صينية مدهونة بالسمن وأدخليه الفرن الساخن حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي جميل.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
للحصول على فطير فلاحي يشبه تماماً ما كان يتم تحضيره في الماضي احرصي على استخدام السمن البلدي للحصول على النكهة الأصلية تأكدي من ترك العجينة ترتاح جيداً لضمان سهولة الفرد ومنح الفطير هشاشة إضافية كما يفضل استخدام فرن ساخن مسبقاً للحصول على لون ذهبي موحد يمكن أيضاً تقديم الفطير مع العسل أو الجبن لإضافة لمسة لذيذة ومميزة.