تعد المخللات من أكثر الأطباق الجانبية التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها مع الوجبات طوال اليوم، حيث توجد الكثير من أنواع المخلل، ولكن يعتبر مخلل الباذنجان هو من أفضل الأنواع التي يتم تقديمها مع مختلف الوجبات إذ أنه من الأطباق الشهية على السفرة، علاوة على أنه يمكن تقديمه بالكثير من الوصفات المختلفة، نظرًا لأن بعض الأشخاص يحبون تناول الباذنجان المخلل المسلوق، كما يفضل البعض الأخر الباذنجان المقلي مع إضافة التتبيلة الخاصة به، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل مخلل الباذنجان بأسرار أشهر المحلات.
مقادير مخلل الباذنجان المسلوق
- كيلو باذنجان أسود متوسط الحجم
- 5 فصوص ثوم فلفل حار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4 ملعقة كبيرة ليمون
- 4 ملعقة كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اخضر صغير مقطع
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
- في الخطوة الأولى، قومي بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري عدة مرات إلى أن تتخلصين من أي شوائب أو أوساخ عالقة، ثم اقطعي رأسه الأخضر.
- قومي بوضع الباذنجان في وعاء عميق مع إضافة كمية مناسبة من الماء ثم قومي بسلقه لمدة ربع ساعة.
- وبعد مرور المدة، ارفعي وعاء الباذنجان من على النار وقومي بتصفيته بشكل جيد من الماء ثم ضعيه في بولة عميقة واتركيه جانبا إلى أن يبرد تماما، مع يجب وضع ماء السلق في بولة عميقة.
- وفي هذه الخطوة، قومي بشق الباذنجان بالطول ثم جهزي خلطة الباذنجان، فقط قومي بخلط كل من الليمون والخل والكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر والثوم، وقلبي.
- ثم ضعي الكمون و الفلفل الحار و الملح وقلبي جيدا ثم ضعي الخليط داخل الباذنجان.
- قومي برص الباذنجان فى برطمان ثم قومي بإضافة ماء السلق ويترك لمدة أيام قليلة حتى تمام النضج ويستخدم ومن الأفضل أن يحفظ بالثلاجة.