تتشابه الكثير من التوابل في الشكل واللون، وبالتالي يجعل من الصعب على بعض السيدات التفرقة بينها، ويعتبر الكركم والكاري من أكثر التوابل التي يخلط العديد بينهما، كما أن العديد من السيدات يقومون باستخدام الكركم بديلًا للكاري في الوصفات والعكس، وفي الواقع أن لكلٍ منهما لونًا ومذاقًا واستخدامات مختلفة عن الآخر، لذلك سنوضح لكم في هذا المقال الفرق بين الكاري والكركم، وفوائد وأضرار كل منهما.
الفرق بين الكاري والكركم
الكركم والكاري يعتبران من التوابل الشائع استخدامها بشكل كبير في المطبخ الهندي وفي الكثير من الأطباق الخليجية، حيث أن لكل منهما استخدامات مختلفة، وقد يتم التفرقة بينهما من خلال اللون والرائحة، وفي حالة إذا كنتِ ممن لا يعرفون الفرق والتمييز بينهما، فإليكِ أهم الفروق بينهما:
الكركم
هو نبات عشبي من العائلة الزنجبيلية، وجذوره أشبه بجذور الزنجبيل، حيث يتم استخلاص منها مسحوق الكركم الذي يتميز بلونه الأصفر الزاهي، وعلى الرغم شبهه بالزنجبيل، ولكنه نكهته أضعف، ومذاقه يحمل مزيجًا من المذاق الحمضي ومذاق الزنجبيل، إلا أنت يمكن أن يسبب مذاقًا مرًا في حالة إضافته بكمية كبيرة للأطعمة، ونظرًا لأن نكهته ليست قوية، فإن الكركم في العادة ما يستخدم لإضفاء اللون فقط على الأطعمة من بينها أطباق الأرز المبهر والكبسة وغيرها، وأيضا يتم إضافته للوصفات للتمتع بفوائده الصحية الكثيرة.
الكاري
أما عن مسحوق الكاري فهو لا يأتي من نبات، إلا أنه يتم صنعه من مزيج من نحو عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل من بينها الكركم، وبالتالي فإن رائحته ومذاقه أقوى من الكركم بسبب التوابل المتنوعة التي توجد به، ويتم استخدامه في الكثير من التتبيلات، خاصةً تتبيلات الشواء وأيضًا يتم إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء والسلطات، ويتمتع بلونه الأصفر الداكن، كما يتم استخدامه بوفرة في المطبخ الهندي والتايلاندي والإيطالي.
فوائد الكاري
يمتلك للكاري الكثير من الفوائد، لأنه يحتوي على مختلف أنواع الأعشاب والتوابل، التي يتم استخدام عدد كبير منها في أغراض طبية، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية للكاري:
- يساعد على تقليل الالتهاب لأنه يحتوي على الكركم كمكون أساسي، يمتلك الكاري خصائص مضادة للالتهاب،
- يساعد الكاري على تعزيز صحة القلب لأنه يحتوي التوابل الذي يعزز من نشاط الدورة الدموية.
- يساهم تناول الكاري في تقليل مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية بالجسم، والذي يعمل بدوره على تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين والذبحات.
- يساعد على التقليل نن فرص الإصابة بالأورام السرطانية، حيث يمتلك الكاري خصائص مضادة للسرطان، وخاصة مادة الكركمين الموجودة بالكركم، والتي تحفز موت الخلايا السرطانية.
أضرار الكاري
على الرغم من أن التوابل مكونات طبيعية فيعد الإفراط في استخدامها يمكن أن تكون له آثار جانبية، وتناول الكاري بكميات كبيرة يرتبط ببعض الأضرار بما في ذلك:
- الإسهال.
- الصداع.
- الطفح الجلدي.
- زيادة سيولة الدم.
- دوار.
- حرقة بالمعدة.
- شعور بالحرقان في القدمين.
- التعرق الزائد.
- حرقة في فتحة الشرج بعد التبرز.
فوائد الكركم
بالإضافة إلى ذلك، تمتلك مادة الكركمين الكثير من الخصائص التي تجعل الكركم يتم استخدامه بكثرة في الطب البديل، وله خصائص علاجية مذهلة، من أبرزها:
- يعد الكركمين من أقوى المواد التي تعرف بخصائصها المضادة للالتهاب.
- يمتلك الكركم خصائص مضادة للأكسدة تعمل على مكافحة تأثير الشوارد الحرة التي تتفاعل مع الأحماض الدهنية والبروتينات والأحماض النووية بالخلايا وتؤدي إلى تلفها.
- يساعد الكركمين الموجود على وقف نمو الخلايا السرطانية بشكل كبير، ويساهم في قتلها ومنع انتشارها بالجسم.
أضرار الكركم
- الغثيان.
- الدوخة.
- الإسهال.
- تحفيز انقباضات الرحم.
- زيادة سيولة الدم.
- خفض مستوى السكر بالدم.
- اضطرابات المعدة.
- مشكلات الخصوبة لدى الرجال، إذ قد يسبب انخفاض مستوى التستوستيرون، وتقليل حركة الحيوانات المنوية.
- منع امتصاص الحديد.