تعاني العديد من ربات المنازل من مشكلة زيادة كمية الملح أثناء إعداد الطعام، ورغم أن ذلك قد يؤثر على الطعم ويجعله غير لذيذ، إلا أن هناك عدة طرق فعالة يمكن من خلالها التخفيف من الملوحة الزائدة دون التأثير على جودة الطعام، إليك بعض الحلول التي يمكن اتباعها لتقليل الملوحة في الأطباق.
حلول لتخفيف الملوحة الزائدة في الطعام
استخدام الحمضيات لتوازن الطعم
- تعتبر الحمضيات من الحلول السريعة لمعادلة الملوحة في الطعام.
- يمكن إضافة عصير الليمون أو خل التفاح لتخفيف الملوحة بشكل فعال.
- كما يمكن استخدام صلصة الطماطم أو معجون الطماطم في الأطباق مثل الصلصات والطواجن، حيث تساعد هذه المكونات في تقليل حدة الملوحة.
إضافة منتجات الألبان مثل الجبن والقشطة الحامضة
- قد تبدو إضافة الألبان فكرة غير مألوفة، ولكنها فعالة في تقليل الملوحة.
- يمكن استخدام الجبن قليل الملح مثل الريكوتا أو الموتزاريلا، أو إضافة القشطة الحامضة إلى الأطباق مثل اليخنات والطواجن، حيث تعزز هذه المكونات النكهة وتخفف من الملوحة.
تعديل الملوحة باستخدام اللبن أو الزبادي
- إذا كنت تحضرين أطباقًا تحتوي على صلصات كالكريمة أو البشاميل، يمكن إضافة اللبن أو الزبادي لتقليل الملوحة.
- تساعد السكريات الطبيعية الموجودة في منتجات الألبان في معادلة الملوحة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لهذه الأنواع من الأطعمة.
البطاطس لامتصاص الملح الزائد
- تعد البطاطس من الحلول التقليدية والمجربة للتخفيف من الملوحة.
- يتم إضافة قطعة من البطاطس أثناء الطهي بحيث تمتص الكمية الزائدة من الملح، ولكن يجب رفعها بعد فترة قصيرة من الطهي لتجنب تأثيرها على طعم الطعام.
طرق خاصة للتخفيف من الملوحة في بعض الأطعمة
- في اللحوم: يمكن إضافة كريمة أو طحينة لتعويض الملوحة الزائدة في الأطباق التي تحتوي على لحوم.
- كما يمكن تقديم طبق جانبي خالي من الملح بجانب اللحم لخلق توازن في النكهات.
- في الأرز: إذا كان الأرز مالحًا، يمكن إضافة ملعقة من الخل الأبيض وخلطه جيدًا لتقليل الملوحة.
- كما يمكن إضافة قطعة من البطاطس أثناء الطهي لامتصاص الملح الزائد.