الزبدة الفلاحي هي واحدة من أشهر المكونات الطبيعية التي تتمتع بمذاق ورائحة مميزة، تعود بنا إلى أيام الزمن الجميل و تتميز الزبدة الفلاحي بقوامها الثقيل الذي يشبه الكريمة، كما أن لها طعماً غنيّاً ولذيذاً يضفي لمسة مميزة على الطعام في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الزبدة الفلاحي على أصولها، ونستعرض أهم الخطوات لتحقيق أفضل النتائج.
المكونات اللازمة
- كريمة حليب طازجة: للحصول على زبدة فلاحي ذات قوام ثقيل وطعم غني، يجب أن تكون الكريمة طازجة ومصنوعة من حليب طبيعي.
- ملح (اختياري): يمكن إضافة قليل من الملح حسب الرغبة للحصول على زبدة مملحة، أو يمكن الاستغناء عنه إذا كنت تفضل الزبدة غير المملحة.
- ماء بارد: لاستخلاص الزبدة من الكريمة، سنحتاج إلى ماء بارد يساعد في التصفية والعزل.
طريقة التحضير
1. تحضير الكريمة
- أول خطوة في تحضير الزبدة الفلاحي هي الحصول على كريمة حليب طازجة. يمكن شراء الكريمة الجاهزة من السوق أو استخراجها من الحليب الطازج عن طريق تركه في وعاء لمدة 12 ساعة تقريباً ليظهر طبقة الكريمة على السطح. يتم جمع هذه الطبقة بعناية لتصبح الكريمة الجاهزة.
2. ضرب الكريمة للحصول على الزبدة
- بعد تحضير الكريمة، نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي أو العجانة. من المهم أن تكون الكريمة باردة لضمان نجاح العملية.
- نقوم بضرب الكريمة على سرعة عالية. في البداية، ستتحول الكريمة إلى خليط خفيف، ثم مع استمرار الضرب ستبدأ الكريمة في الانفصال إلى زبدة وسوائل (ماء الزبدة).
- عندما تظهر الزبدة وتنفصل عن الماء، نوقف الخلاط.
3. غسل الزبدة
- بعد فصل الزبدة عن الماء، نبدأ بغسل الزبدة بالماء البارد. نضع الزبدة في وعاء يحتوي على ماء بارد، ثم نقوم بعصرها جيداً للتأكد من التخلص من كل الماء الموجود بها.
- هذه الخطوة مهمة لضمان قوام الزبدة الثقيل واستمرار جودتها.
4. إضافة الملح (اختياري)
- إذا كنت تفضل الزبدة المملحة، يمكنك إضافة كمية مناسبة من الملح إلى الزبدة بعد غسلها. يتم خلط الملح جيداً داخل الزبدة لضمان توزيعه بشكل متساوٍ.
5. تشكيل الزبدة وحفظها
- بعد التأكد من غسل الزبدة جيداً وخلطها بالملح (إذا رغبت بذلك)، نقوم بتشكيل الزبدة إلى كرات أو مكعبات حسب الرغبة.
- يمكن حفظ الزبدة في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة للحفاظ على طعمها وقوامها.
نصائح للحصول على زبدة فلاحي ممتازة
- اختيار الحليب الجيد: للحصول على أفضل زبدة فلاحي، يجب اختيار حليب طازج وعالي الجودة.
- الضرب الجيد: تأكد من ضرب الكريمة جيداً للحصول على الزبدة. إذا لم تستمر في ضرب الكريمة لفترة كافية، فقد تحصل على قوام خفيف.
- التخزين السليم: حافظ على الزبدة في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طعمها الطازج لأطول فترة ممكنة.
فوائد الزبدة الفلاحي
- الزبدة الفلاحي تعتبر من الدهون الطبيعية الغنية بالعناصر المغذية مثل الفيتامينات A وD. يمكن استخدامها بشكل مثالي في الطهي أو كمكون في الأطعمة المختلفة.
- كما أن لها فوائد صحية عندما يتم تناولها بشكل معتدل، كونها تحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة التي تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم.