تعتبر المبروشة من الحلويات الشرقية التقليدية المشهورة في العديد من البلدان العربية وخصوصا في بلاد الشام، تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش وتعد خيار ممتاز للمناسبات والأعياد سنستعرض بالتفصيل كيفية تحضير المبروشة بطريقة تقليدية بدء من المكونات الأساسية وصولا إلى خطوات التحضير والتقديم.
طريقة عمل المبروشة
- 2 كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من السمن أو الزبدة يمكن استخدام الزبدة غير المالحة.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1/4 كوب من اللبن الزبادي.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشه من الملح.
مكونات الحشوة:
- 1 كوب من الجوز المفروم أو اللوز.
- 1/4 كوب من السكر.
1 ملعقة صغيرة من القرفة.
2 ملعقة كبيرة من العسل.
1/4 كوب من الزبيب.
خطوات عمل المبروشة
- في وعاء كبير قم بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
- استخدم ملعقة لتمزج المكونات بالتساوي.
- في وعاء آخر اخلط السمن مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضف البيضة واللبن الزبادي إلى خليط السمن والسكر واستمر في الخلط حتى يتجانس المزيج.
- ابدأ بإضافة خليط الدقيق تدريجيا إلى المزيج السائل واستخدم يديك للعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- إذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة كمية قليلة من اللبن الزبادي.
- غلف العجينة بالنايلون واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
- في وعاء اخلط الجوز المفروم مع السكر والقرفة ويمكنك إضافة الزبيب والعسل إذا كنت ترغب في ذلك.
- تأكد من أن جميع المكونات متجانسة.
- بعد انتهاء فترة الراحة أخرج العجينة من الثلاجة.
- قسمها إلى نصفين جزء أكبر وآخر أصغر.
- رش سطح العمل بالدقيق ثم افرد الجزء الأكبر من العجينة على شكل دائرة بسماكة حوالي 5 مللي مترات.
- استخدم دبوس فرد العجين للحصول على سمك متساوي.
- ضع العجين الفرد في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.
- تأكد من أن الجوانب مرتفعة قليلا حتى تستوعب الحشوة.
- انشر خليط الحشوة بشكل متساوي فوق العجينة.
- افرد الجزء الأصغر من العجينة بنفس الطريقة السابقة.
- ثم قطعها إلى شرائح أو أشكال مفضلة مثل النجوم أو الأشكال الهندسية وضعها فوق الحشوة.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع صينية المبروشة في الفرن واخبزها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد الانتهاء من الخبز يمكنك ترك المبروشة لتبرد قليلا ثم تقديمها.
- تقدم المبروشة عادة مع الشاي أو القهوة ويمكن تزيينها برشة من السكر البودرة أو جوز الهند المبشور.
- كما يمكنك إضافة قطع من الفاكهة المجففة كالتين أو المشمش على الجانب لتعزيز المذاق.