من المعتاد أن نرى استخدام الزيت مرة أخرى في الطهي سواء في المنازل أو المطاعم، ولكن هذا يمكن أن يكون ضاراً الزيوت التي نستخدمها هي دهون مشبعة، وإعادة استخدامها تجعلها أسوأ، حيث تؤدي إلى تكوين الدهون المتحولة التي تشكل خطراً على صحتنا يتناول التقرير التالي أضرار إعادة استخدام الزيت، بحسب موقع “Only My Health”.
لماذا يعتبر إعادة استخدام الزيت في الطهي ضاراً؟
إعادة استخدام الزيت يمكن أن يسبب التهابات تؤدي إلى أمراض مختلفة، حيث تلتصق الجذور الحرة بالخلايا السليمة وتغيرها إلى خلايا غير صحية، مما يساهم في حدوث مشكلات صحية.
آثار زيت الطهي المعاد استخدامه
عند تعرض الزيت لحرارة عالية، يفقد خصائصه ويطلق الجذور الحرة الضارة كما أن تسخين الزيت نفسه عدة مرات يؤدي إلى تكوين مركبات قطبية سامة ترتبط بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب، السمنة، السرطان، ارتفاع ضغط الدم، اضطرابات الكبد، والسكري.
تشير الدراسات إلى أن ما يصل إلى 48% من الأشخاص يتناولون الأطعمة المقلية بشكل غير صحي من 1 إلى 6 مرات أسبوعياً، مما يشكل خطراً كبيراً.
طرق تقليل الآثار الضارة عند إعادة استخدام الزيت
يجب تجنب رفع درجة الحرارة بشكل مفرط، كما يُنصح بعدم إضافة الملح قبل القلي العميق.
نصائح لتناول الطعام الصحي
يُنصح بطهي الطعام في المنزل بكميات مناسبة لتجنب الفائض وإعادة الاستخدام كما يُفضل تجنب الأطعمة غير الصحية في الخارج واختيار مصادر زيت صحية.
لماذا لا ينبغي إعادة استخدام الزيت للسيدات الحوامل؟
من المهم أن تحصل الحامل على السعرات الحرارية اللازمة من الأطعمة المغذية تناول الطعام غير الصحي أثناء الحمل قد يؤدي إلى مضاعفات مثل زيادة الوزن، العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة، وسوء امتصاص بعض العناصر الغذائية.