تعتبر الأعشاب الورقية مثل البقدونس، الكزبرة، والشبت من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تضيف نكهة ورائحة مميزة للأطباق ومع ذلك، فإن هذه الأعشاب تذبل بسرعة إذا لم تُحفظ بطريقة صحيحة سنستعرض في هذا المقال أفضل الطرق لتخزين هذه الأعشاب في الفريزر دون أن تفقد جودتها.
التحضير المسبق للتخزين
- غسل الأعشاب جيدًا:
- اغسل الأعشاب تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ وبقايا التربة.
- قم بإزالة الأوراق الصفراء أو المتضررة.
- تجفيف الأعشاب:
- ضع الأعشاب على مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- اتركها لتجف تمامًا لأن الرطوبة الزائدة تسبب تجمد الأوراق وتلفها.
طرق تخزين الأعشاب في الفريزر
1. التخزين الكامل للأوراق
- بعد تجفيف الأعشاب، قم بتوزيعها في أكياس حفظ مفرغة من الهواء (أو استخدم أكياس الفريزر العادية واضغط لإزالة الهواء).
- ضع الأكياس في الفريزر، مع كتابة اسم العشبة وتاريخ التخزين.
- عند الاستخدام، خذ الكمية المطلوبة وأعد الباقي إلى الفريزر سريعًا.
2. التخزين على هيئة مكعبات مجمدة
- فرم الأعشاب: افرم الأعشاب ناعمًا باستخدام سكين أو مفرمة.
- التحضير مع الماء أو الزيت:
- ضع الأعشاب المفرومة في قوالب مكعبات الثلج.
- أضف قليلًا من الماء أو زيت الزيتون لتغطية الأعشاب.
- التجميد: ضع القوالب في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
- التخزين النهائي: انقل المكعبات المجمدة إلى أكياس محكمة الإغلاق أو عبوات بلاستيكية.
3. التخزين في شكل مسحوق (اختياري)
- إذا كنت تفضل استخدام الأعشاب كمسحوق، يمكنك تجفيفها تمامًا في الفرن بدرجة حرارة منخفضة، ثم طحنها وتخزينها في عبوات محكمة الإغلاق.
نصائح إضافية للحفاظ على جودة الأعشاب
- استخدم الأعشاب المخزنة في الفريزر خلال فترة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر للحصول على أفضل طعم وجودة.
- لا تترك الأعشاب لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة لتجنب ذوبان الجليد عنها.
- اختر أكياس التخزين ذات الجودة العالية لتقليل فقدان الرائحة والنكهة.