عند تناول البيض، يلاحظ البعض اختلافا في لون صفار البيض من بيضة لأخرى، حيث يمكن أن يكون لون الصفار فاتحا أو غامقا ويثير هذا التباين في اللون العديد من التساؤلات حول ما إذا كان له تأثير على جودة البيض أو قيمته الغذائية وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وأسباب هذا الاختلاف.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
- المحتوى الغذائي للدجاجة: يعود السبب الرئيسي لاختلاف لون صفار البيض إلى نظام غذائي الدجاجة الدجاجة التي تتغذى على طعام يحتوي على كميات كبيرة من الكاروتينات (مثل تلك الموجودة في الأعشاب والخضروات الورقية مثل السبانخ والجزر) ستنتج بيضا ذو صفار غامق والكاروتينات هي مركبات طبيعية تعطي اللون البرتقالي أو الأحمر للطعام.
- نوع الطعام والتغذية: في المقابل، الدجاج الذي يتغذى على حبوب الذرة أو الحبوب الخفيفة قد ينتج بيضا ذو صفار فاتح أو أصفر شاحب، نظرا لاحتواء هذا الطعام على كمية أقل من الكاروتينات.
- الأنواع المختلفة للدجاج: بعض سلالات الدجاج قد تنتج بيضا ذو صفار غامق بشكل طبيعي بغض النظر عن نوع الطعام الذي تتناوله وهذا يعتمد على الوراثة وبعض الخصائص البيولوجية.
الاختلافات في اللون بين الصفار الفاتح والغامق
- صفار البيض الفاتح: عادة ما يكون صفار البيض الفاتح ذو لون أصفر باهت أو فاتح. هذا اللون غالبا ما يكون نتيجة لتغذية الدجاج على غذاء يتكون بشكل أساسي من الحبوب مثل الذرة أو القمح، والتي تحتوي على كميات أقل من الكاروتينات وعلى الرغم من أن اللون أقل كثافة، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة أن البيض أقل قيمة غذائية.
- صفار البيض الغامق: صفار البيض الغامق يكون عادة برتقاليا أو ذو لون أصفر غني وقوي وهذا اللون العميق يرجع إلى زيادة الكاروتينات في تغذية الدجاج، مثل تناول الأعشاب والخضروات الورقية ويعتقد البعض أن البيض ذو الصفار الغامق يحتوي على فوائد غذائية أعلى، مثل زيادة مستوى فيتامين “أ” والأحماض الدهنية الصحية.